酒店經理人管理技能：

　?、偌夹g技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

　?、谟^念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。

　?、廴宋募记?。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

　　酒店經理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業知識。例如酒店管理與戰略、酒店品牌管理與營銷創新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標準、集團化與連鎖經營等商業知識、政府法規、管理知識等;其次是敬業的態度，例如積極熱情的工作態度，負責守法，能與他人合作，愿意栽培部屬等;再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業風格。

　　因此酒店經理人應具體掌握好以下幾點管理技能:

　　一、制定計劃技能

　　在管理的基本職能中，第一個職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰略規劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預算等，都需要應用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數字作基礎。

　　二、制定決策技能

　　就酒店經理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內部培養還是外部聘任?預算如何分配?處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質，如何避開心智模式與錯誤的系統思考等。酒店經理人要站在一定的高度，統籌全局，做出決策。

　　三、執行管理技能

　　為了呈現有效的結果，酒店經理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執行的能力。如何有效的管理質量、成本、服務水平，有賴于酒店經理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高;管制不足，容易出現漏洞，提高成本，質量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變為自我管理，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。

　　四、解決問題技能

　　“能力越大,責任也就越大”,解決問題是經理人重要的任務，也是考驗一個人能力最佳的方式。就酒店經理人而言，也許是服務質量不佳、人力不足、人員流動大、設備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，針對其根源，運用創造能力，達成解決問題的目的。

　　五、溝通表達技能

　　據說智能、專業技術、經驗只占成功因素的25%，其余75%決定于良好的人際溝通。酒店經理人半數以上的時間用在溝通上，大多數的工作障礙也都是在溝通中產生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求“雙贏”結果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。

　　六、激勵考核技能

　　人們只會去做受到獎勵的事情，酒店經理人要掌握制定合理的激勵制度，經理人應及時、適時地對下屬進行激勵工作。激勵是有技巧的，應該及時、具體、真誠;在需要批評時，應注意改善批評方式;對待不同的員工激勵方式也不同。一個合理的績效考核，應該由上級設定績效標準，經雙方事先溝通、共同確認。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績效改進計劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效發展提供依據的作用。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續的績效，需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來而努力。

　　七、團隊建設技能

　　酒店經理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團隊建設技能。將500個土豆裝在一只麻袋里，只不過成了一麻袋土豆。好的團隊必須具備以下特征：明確的共同目標、價值觀和行為規范，資源共享，良好的溝通，成員有強烈的歸屬感，有效授權。尊重角色差異，團結合作，互補互助，才能發揮出最大的效益。團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊，一是目標要集中，二是團員之間關系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經常需要運用團隊技巧，團隊建設的技能主要有建立共同愿景與目標的能力，調和成員差異的能力，制定共同規范、整合新進人員，從經驗學習引進團隊找尋正確方向，促進健

　　康沖突等。

　　八、成功領導技能

　　所謂的領導，并不是說你可以隨心所欲，利用權力把自己的意愿強加給別人;只有具有影響力，讓別人心悅誠服地追隨你，才是真正的領導。酒店經理人要學會將工作分為必須授權、應該授權、可以授權、不應授權四種類型;遵循權責對等、授權不授責、循序漸進和建立約定等四個授權原則。這樣既保證下屬能分擔工作，又確保下屬不亂用權力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的員工重振士氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于酒店經理人的領導技能。領導技能主要包括分辨部屬的特性與現況，選擇適當的領導風格，情緒的認知，控制與調節，堅定的信念與意志力。

　　九、培育部屬技能

　　合格的酒店經理人應當準確地了解下屬的水平和需求，協助其學習和解決特定問題，激發他們的承諾、確定行為改變的關鍵點、制定行動計劃、應用于行動、評估和認可。酒店要發展，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學校能教的有限，因此能否有效培育部屬便成為重要的關鍵能力，加上現今的信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來也會學到，但是你會喪失專業的領導能力，會使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。

　　十、財務管理技能

　　收入是酒店的基礎，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭，效益的好壞、優劣、高低才是檢驗酒店經理人業績的硬道理，也是考核酒店經理人的重要核心指標之一。酒店經理人要向管理要效益，要利潤，并爭取更大的利潤空間。作為酒店經理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數，財務數據清晰，同時也要讓部門經理、員工明白，每日酒店正常經營需要多少費用成本支出，需要多少錢，才能確保正常經營，以樹立全員成本費用控制和節約意識。

　　酒店是一種特殊的企業，有其特定的業務內容、特定的運動規律，酒店經理人在掌握好以上幾點管理技能的基礎上，更要與時俱進，不斷開拓創新，才能與員工共同開創美好明天。

篇2：飯店職業(酒店)經理人應具備十種意識

　　飯店職業（酒店）經理人應具備的十種意識

　　長期以來，中國飯店業一直在尋求集團化、品牌化、連鎖化、國際化的道路。為了實現這個目標，培養和塑造中國自己具有國際眼光、熟悉東西文化，改善經營，懂管理的職業經理人隊伍至為關鍵。20多年來，已有不少中國人進入了外國飯店集團在中國飯店的高級管理層，東方人的勤奮智慧有目共睹。隨著市場的進一步成熟和經驗的積累，中國飯店職業經理人隊伍的形成一定為期不遠。筆得認為，一名合格的職業經理人，應具備以下意識：

　　市場意識

　　職業經理人只有樹立高度的市場意識，才能敏銳地了解市場，熟悉市場，把握市場，并在管理崗位上捕捉市場中的良機、先機，做好客源開發，宣傳促銷，營銷管理等工作。

　　職業經理人不但要關注本行業、本地區市場情況的變化，還應具備了解國內市場，甚至國際大市場，甚至國際大市場的眼光。不僅是一位管理者，還應是一位戰略家。

　　競爭意識

　　職業經理人應有強烈的競爭意識和危機意識，必須清醒地認識到入職競爭、崗位競爭、管理競爭、客源競爭、效益競爭、生存競爭是無處不在的，競爭機制在國有、民營、外資酒店中是無處不有的。只有高度樹立競爭意識，進取意識，樹立競爭感，危機感，緊迫感，壓力感，職業經理人才能不斷提升，不斷進步，才不會遭致激烈而殘酷的市場競爭的淘汰。

　　效益意識

　　職業經理人必須使自己管理的部門、領導的企業，實現經濟效益的最大化，社會聲譽的優良化，品牌價值的提升化。只有牢固樹立效益意識，利潤意識，才能在激烈的飯店市場競爭中立于不敗之地，這是職業經理人最需樹立的一種意識。

　　敬業精神

　　職業經理人是把自己所從事的飯店工作，做為終生為之奮斗和努力的事業。勤奮敬業，坦誠公正，嚴明自律是職業經理人的人格魅力。在飯店紛繁復雜的工作之中，才華、專業、能力往往不是第一位的，忠誠、敬業才是第一位的。

　　國際意識

　　隨著世界經濟一體化的到來，人才的國際化流動勢所難免，這就要求中國的職業經理人必須具有四海為家，了解世界，熟悉國際飯店業的趨勢的綜合能力，同時具有政治家的深謀遠慮，有戰略家的雄才大略，有企業家的策劃、領導、管理才能，有打造中國自己具有國際水平的飯店集團的眼光和決心。

　　不斷學習

　　職業經理人的知識結構，心理素質，藝術修養，公關能力，協調能力，專業技能，思想觀念，領導才能等，必須適應社會的發展，競爭的需要，適應中國入關后形勢的變化。學習意識的樹立是職業經理人不斷成長，成熟的重要標志，要提倡不斷學習，終生教育。

　　只有這樣，我們的酒店才能由經營形組織發展成為學習型組織，形成強有力的知識資本競爭力和企業文化凝聚力，使企業得到真正的提升。

　　法律意識

　　飯店企業經理人必須具有較強的法律意識，只有知法、懂法，才能在激烈的市場競爭中用法律武器保護企業的利益。必要的法律知識可以使飯店的經營管理、合同管理、財務管理、工程管理、員工管理和對外交流中不致出現法律漏洞，使企業受到不應有的損失。

　　飯店職業經理人不但要熟知中國的法律法規，而且要對國際飯店法、消費法、旅游法規也有相應的了解。用法律來維護企業良好的內外部經營環境，用法律來處理飯店發生的重大投訴，依法辦事，依法管理，守法經營。

　　團隊意識

　　現代飯店大量引入高新技術，協調，溝通，協作，團隊意識顯得越來越重要。二線為一線服務，一線為賓客服務，現代飯店就像一部龐大而復雜的機器，而職業經理人，又是身處不同重要崗位的傳送帶，發動機。

　　一個不能與他人很好合作的經理人，絕不會成為一名優秀而成功的職業經理人。

　　創新意識

　　創新是21世紀飯店企業求生存、求發展、延長經營生命周期的靈魂，職業經理人必須具有創新意識，創新能力。

　　因此，除了要不斷學習，勇于超越傳統的管理模式、思想觀念外，還要在市場開發、營銷策略、企業文化建設上，大膽創新、勇于開拓。

　　飯店職業經理人肩負的一大重任就是帶領企業，帶領經營班子，在激烈的市場競爭中、國際競爭中不斷創新、不斷超越自我。

　　職業道德

　　成為合格的職業經理人最關鍵的一點，就在于具有職業素質，職業管理素質和職業道德素質，有"才"無"德"是不能稱其為職業經理人的。具體來說，應具備以下幾點：

　　忠實于所服務的企業，忠實于領導和員工，忠實于顧客；

　　在工作中勤奮敬業，無私奉獻，盡職盡責，大公無私；

　　嚴守公司商業秘密，不做有損飯店形象和利益的事；

　　嚴格履行與飯店簽訂的合同條款，嚴于律己，忠于職守，樂業奉獻等。

　　忠實坦誠，有人格魅力，有領導能力，凝聚力是職業經理人職業道德中不可缺少的職業品格。中外優秀的職業經理人，都是職業技能高超，思想品德高尚，忠誠于事業，忠誠于企業，忠誠于社會，以職業與道德水準來嚴格要求和衡量自己言行與工作的人。