1、在班長領導下，對本職工作認真負責，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的思想觀念。
2、按照菜譜認真操作，檢查每天所用原料是否齊全、量足及副食機械運轉狀況。
3、加工的絲、條、丁、塊等要大小粗細分明，無連刀。原料要洗凈，做到無泥沙，無蟲、無腐葉雜草，盡量減少下腳料，做到不浪費。
4、每天用料要有記錄，上鍋前要搞好核算，確定出投料量、產量、價格等，作到收支平衡。
5、烹飪過程中，炒、炸、燉要分明，精心操作，燒煮蒸透，咸淡適中，注意色香味形，綠葉菜要現吃現炒。
6、剩菜、生熟菜要嚴格分開，剩菜要涼透，再送入冷藏。隔餐菜一定要回火后出售，腐爛變質食物嚴禁烹調、加工、出售，防止食物中毒。
7、各種原料、配料，要放平端好，嚴防潑灑浪費。炒菜時要備齊原料再點火，以節約燃料。
8、努力學習技術，提高職業道德水平。做到原料加工后的出菜率最高，出售飯菜速度快，標準統一，嚴禁與就餐者發生爭吵。
9、菜案、菜墩、刀具保持干凈，刀具要自己保管好，丟失要按價賠償，籮筐用后要洗凈、晾干、輕拿輕放，用后擺放整齊。
10、操作間、鍋臺、鏟、盆等要保持干凈，無垢、無垃圾、無調料，盛器要隨用隨蓋，定期清洗，保持無蠅、無蟲、無沉淀物。
11、嚴格遵守機械設備使用規程，防止器械及人身事故。
12、積極參加政治和技術培訓，端正服務態度，積極完成領導交辦的其他工作。
篇2：公司炊事員崗位職責（3）
公司炊事員崗位職責(三)
一、上崗條件
1、有1年以上實際工作經驗。
2、掌握食品營養學知識和熟練的烹調技術。
3、身體健康、無任何傳染病。
4、具有良好的職業道德。
二、崗位職責與規范
1、服從炊事班的領導和工作安排，主動、高效地進行工作。
2、負責公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調、加工工作。
3、按時、按量、按質做好每日每餐飯菜供應，保證色、香、味俱全。
4、周到、細致地為公司員工服務，不斷推出新菜點，保證員工滿意。
5、講究衛生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質、變質食品供應給員工。
6、嚴格執行各項規章制度，接受上司的檢查、督促、考核。
7、不斷參加培訓學習，提高自身業務素質。
8、對違反制度、拖延時間，工作質量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應承擔相應責任。
篇3：幼兒園炊事員工作職責（5）
> 幼兒園炊事員工作職責(五)一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量。根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。
三、嚴格執行營養衛生要求，蔬菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。
五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盜、除“四害”，不出事故。