食堂主食班炊事員崗位職責

　　1、在班長帶領下，對本職工作認真負責，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的觀念。

　　2、按照食譜認真做好每天領料加工、制作、出售等工作。

　　3、進入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領取當日所需的一切原料，檢查主食機械運轉情況。

　　4、面食要使堿準確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發黃發酸等，要經常校對每斤分量是否準確，米飯不夾生、不軟不硬(出飯率1：1.8-2.0斤)，米粥干稠適當(1：9)，每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準確。

　　5、努力學習技術，提高職業道德水平，作到能獨立操作本工種以內的蒸、炸、煮、烤、烙等各個崗位的工作，售飯時速度快，標準一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。

　　6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無垢、無油污。

　　7、使用機械要注意安全，嚴格遵守操作規程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經常保持干凈，不許在和面機里發面。設備使用后，要及時清理并蓋好。

　　8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內保持干凈、通暢做到無蜘蛛，無積塵，消滅老鼠。

　　9、節約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質及中毒事故發生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。

　　10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛生，不許出現用具臟、亂、堆置就下班現象。

　　11、積極參加時事政治及技術培訓學習，提高思想覺悟，積極完成上級領導交辦的各項工作。

篇2：公司炊事員崗位職責（3）

　　公司炊事員崗位職責(三)

　　一、上崗條件

　　1、有1年以上實際工作經驗。

　　2、掌握食品營養學知識和熟練的烹調技術。

　　3、身體健康、無任何傳染病。

　　4、具有良好的職業道德。

　　二、崗位職責與規范

　　1、服從炊事班的領導和工作安排，主動、高效地進行工作。

　　2、負責公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調、加工工作。

　　3、按時、按量、按質做好每日每餐飯菜供應，保證色、香、味俱全。

　　4、周到、細致地為公司員工服務，不斷推出新菜點，保證員工滿意。

　　5、講究衛生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質、變質食品供應給員工。

　　6、嚴格執行各項規章制度，接受上司的檢查、督促、考核。

　　7、不斷參加培訓學習，提高自身業務素質。

　　8、對違反制度、拖延時間，工作質量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應承擔相應責任。

篇3：幼兒園炊事員工作職責（5）

>　　幼兒園炊事員工作職責(五)

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量。根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

　　三、嚴格執行營養衛生要求，蔬菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。

　　七、做好安全工作，防火、防毒、防盜、除“四害”，不出事故。