建筑安裝公司伙食團長責任制

　　一、要做到帳目明確，日清月結，向職工公布當月收支帳目。

　　二、縮小開支、降低成本，提高職工生活水平，使職工以滿意接受。

　　三、要經常對炊事員進行思想教育，搞好伙食團內外的環境衛生。

　　四、要配合炊事員，了解生活中各種食用料的使用情況，并能制定出一系列對伙食團的管理制度。

　　五、經常跟職工溝通思想，了解職工在生活中的思想狀況和品味，才好進購生活中的各種食用料。

　　六、要做到節約糧食光榮，浪費可恥的光榮傳統。

篇2：市實小伙食面食制作管理制度

　　市實小伙食面食制作管理制度

　　1、面食制作前所有用的設備、餐具表面必須達到飲食衛生安全要求，無污垢、無污染。

　　2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的盆、盤、筐等，必須在使用前清洗、消毒；并且只能在面粉操作間進行操作。

　　3、擺放、制作、發送熟食品時，盡可能用夾子或帶上一次性手套，不得用手直接接觸。

　　4、和面、揉面等操作時，必須嚴格按照食品衛生安全規范的要求進行操作。

　　5、嚴禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸，隨時保持墻壁、地面清潔無污垢。

篇3：市實小伙食粗加工管理制度

　　市實小伙食粗加工管理制度

　　1、粗加工、制作場地、過程必須衛生。

　　2、保持粗加工間清潔衛生、上下水管暢通，下水道無殘渣、污水及異味。

　　3、分設肉類、菜類、洗滌間或池、操作間、平臺或層架，不能將動物性與植物性食品混放造成相互污染。

　　4、嚴禁盛裝肉類或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。

　　5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器，使用后必須加蓋。