姚妍艷

　　中國最大的經濟型連鎖酒店——如家快捷酒店于10月21日在上海正式宣布，以總價約3.4億元人民幣收購七斗星酒店100%股權，此舉被業界認定為經濟型連鎖酒店業的第一收購案。這表明該行業內的大規模收購、兼并已經露出端倪，重組整合的浪潮拉開帷幕，同時，未來經濟型酒店競爭優勢將迅速向具有品牌經營優勢、具有資本市場優勢的企業聚攏。

　　經濟型酒店收購第一案

　　中國最大的經濟型連鎖酒店——如家快捷酒店于10月21日在上海宣布：如家酒店管理有限公司（以下簡稱“如家”，NASDAQ：HMIN）與上海七斗星商旅酒店管理有限公司（以下簡稱“七斗星”）正式簽署協議，以總價約3.4億元人民幣收購七斗星覆蓋國內18個城市的26家酒店100%的股權。

　　據如家方面透露，此次收購從今年8月份時雙方正式開始接觸，直到10月21日合作協議正式簽署，3.4億人民幣左右的收購價格中包括了七斗星1.7億的酒店建設投資負債，其中2.6億元以現金支付，其余0.8億元則以增發股票的方式支付（價格以雙方20**年8月約定時的股價32.5美元為準）。被收購前的七斗星主要由一家全國綜合性投資控股集團上海楚文投資控股有限公司引進香港愛家酒店公司投資成立，總投資額約1億美元，七斗星共擁有4200間客房，在全國分布較散，18個城市中大多為二線城市，20**年10月的入住率為60%～70%，而據了解，如家三季度的入住率則達到了95%。

　　“如家每間客房的投資約為5.5萬元，而此次支付七斗星的價格約8萬元，雖然有30%的溢價，但對于如家而言還是節省了不少投資與時間成本?！比缂沂紫瘓绦泄賹O堅在接受媒體訪問時曾如是表示，同時他指出，收購之后七斗星會成為如家的全資子公司，在短期內仍將保留其品牌，整體交接工作會在11月份全部完成。

　　資本：發展的原始動力

　　在獲知如家收購七斗星的消息之后，《樓市》記者立即前往了如家在上海的管理公司。遺憾的是，如家的CEO孫堅以年底工作排滿較忙為由婉拒了采訪，僅以市場部公關經理葉秉喜為代表接受了記者的采訪。

　　據葉秉喜透露，如家其實并不太希望在地產類媒體上過多露面，盡管公司已經上市一年，且資金實力也有一定基礎，不過公司目前開設酒店仍以租賃物業的形式為主，在地產類媒體上太多高調容易引起所租賃物業租金的上調，這對于成本投入來說無疑會加大很多。

　　任何企業在發展過程中都會力求在成本與收益之間獲取平衡，尤其酒店行業作為一個典型的資本密集型行業，其建立或購買新的酒店、日常運營都需要大量的資本來支持。而這其中租金又構成了一個很大的成本，葉秉喜告訴記者，如家的租金成本投入就占據了整個成本的20%～30%。而只有在公司發展到一定程度擁有更為雄厚的資本實力后，有能力建立自己的物業時，才會逐漸擺脫租金的影響。

　　不難看出，大量的資本構成了酒店行業發展的主要推動力。資料顯示，如家快捷酒店于20**年10月26日在美國納斯達克上市，并以22美元開盤，高出發行價13.8美元59.4%，盤中最高達到23.75美元，最終報收于22.50美元，漲幅高達63.04%，融資1.09億美元。到10月21日如家收購七斗星時，如家酒店連鎖市值已達14億美金左右。從20**年6月創立初期的4家酒店開始，如家僅僅用了5年時間，截止今年“十一”前，就已經在全國80多個城市擁有了超過210家的連鎖酒店，成為中國經濟型連鎖酒店分布最廣泛、知名度最高的連鎖酒店品牌。事實上，根據有關資料，早在20**年如家就引進了IDG（美國國際數據集團）和美國梧桐創投等境外的戰略投資者，如果沒有外資注入，就不可能有今天的如家。

　　收購：擴張規模的有效補充手段

　　當資本積累到一定階段之后，不斷擴張就成為企業發展自身規模的趨勢，對于經濟型酒店排名第一的如家更是如此?！敖衲觊_始有別于往年，收購會成為如家發展過程中擴張的一種有效補充手段，除了如家自己努力去尋找一些物業以外，也會通過收購和兼并的手段來尋找一些合作伙伴，將他們的酒店、物業買過來收為己用。比如如家今年的兩起收購案，一是4月份收購陽光酒店，一是10月份收購七斗星，通過收購，讓他們成為了我們開發和合作中的一個伙伴?！?

　　在如家擴張的足跡中，尤其看好北京和上海這樣的發展較快的大城市。如家認為作為政治文化中心的北京其整體的發展形勢都會一直保持良好，同時北京也是如家開店最多的城市，目前簽約的已有40～50家，開業的有30多家，而在上海如家的規模則是在將近30家左右?！皩τ谡w經濟水平偏高的上海，我們會做出相應的財務模型，在財政許可范圍內去拿下物業。而北京雖然不是如家總部所在地，但如家的很多股東都在北京，他們擁有較多的資源優勢，可以幫忙提供不少拿物業的便利。不過坦白說，在北京上海這樣的城市開酒店確實非常賺錢。而其他城市像青島、大連、深圳、南京、西安等也是如家非?？春玫某鞘?，開設了很多家店，不過像杭州開店就相對不多，因為其租金相對偏高，已超越了如家財務模型的范圍，所以在選擇開店時會有所保留?！比~秉喜如是向記者透露。

　　新模式：在發展不同階段的探討

　　對于之前所提及的建立自己的物業以擺脫租金的困擾，葉秉喜表示，如家會根據自身的發展狀況來考慮未來的拓展模式，“畢竟建造一個不動產還是需要時間周期，也需要大量的資金，這與租賃物業不同，租賃可能三五個月就可以回收，但擁有一個自己的物業卻要花費二三年時間，譬如拿地就需要很長時間，且需要很高的投資，如此一來投資回報期就會大大延長。當然擁有自己物業的好處是往后可以不斷升值。不過最終還是要看企業自身發展到哪個階段才能決定采取哪種方式。假如如家某一天擁有了幾十個億的現金流，那就可以‘無所顧忌’地去拿些地來

建自己的酒店，即便酒店本身不贏利，但是按財務計算，其仍然可以增值，但這只是在企業發展到相對成熟階段的舉措?！比~秉喜同時給記者算了一筆帳：假如目前只有3個億的資金，用這3個億去花費幾年時間建一棟樓，中間還會有大量的投入；但假如用這3個億去開設酒店，平均600萬元就可以開設一家酒店，那么就可以開設50家，每天獲取幾萬元的營業額，從而就可以獲得大量的現金流。

　　在談及如家的未來發展計劃時，如家方面表示，此次收購七斗星仍屬于規模上的擴大，但不排除將繼續尋找具有互補性的收購機會，這種互補性不僅應來自于區域位置上，還需來自更為中長線的戰略考慮。預計在未來3～4年內，如家將會將酒店數量擴張到1000家。如家首席財務官吳亦泓曾在公開媒體強調，公司的現金流狀況健康，可以支持公司未來的進一步擴張。
　　行業趨勢：重新洗牌與整合

　　戴德梁行酒店管理部董事曹念國認為，未來經濟型酒店的發展趨勢將會朝著差異化經營方向發展，一些酒店開始在客群定位、酒店設施等方面進行了新的探索，首先在價格、設施和針對的客戶群方面，開始有了區隔，目前市場排名靠前的幾家經濟型酒店都有了自己清晰的市場定位 ；此外，為了增加酒店經營模式的不可復制性，一些酒店也開始在客房及企業文化方面開展新的嘗試。而在未來的發展過程中，雖然經濟型酒店投資成本相對較少，介入門檻低，但是酒店是要靠中長期的經營才能取得良好回報，只有經營業績好的，才能在市場中生存下去，而那些經營不良的可能會換另一個品牌再繼續經營，這就不可避免地會出現整合、吞并現象，最終只有那些有實力的品牌才能在市場立足。

　　目前，在國內多達近百個經濟型酒店的品牌中，連鎖規模達到10家以上的不足20家。而隨著《商業特許經營管理條例》的實施，將對整個特許經營市場重新洗牌，這將更有利于強調連鎖和規模的經濟型酒店業的品牌整合。

　　從如家收購七斗星一案不難看出，行業內的大規模收購、兼并已經露出端倪，重組整合的浪潮拉開帷幕。同時，未來經濟型酒店競爭優勢將迅速向具有品牌經營優勢、具有資本市場優勢的企業聚攏。

篇2：酒店廚房設備用具管理制度(3)

　　酒店廚房設備及用具管理制度（三）

　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

　　2、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。

　　3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

　　4、廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。

　　5、廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。

　　6、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續。

　　7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。

　　8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

　　10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經理報告審查批準。

篇3：工程部酒店夜間突發事件處理程序

　　工程部酒店夜間突發事件處理程序

　　一、電路方面

　　1. 接到維修通知后工程部夜班人員10分鐘內到達現場

　　2. 迅速判斷故障并通知值班經理

　　3. 問題處理方式按照不擴大故障影響范圍為原則，但是必須斷開故障區域；和值班經理溝通，聽從值班經 理安排并及時向部門經理匯報

　　4. 如可以在30分鐘內處理好，嚴格執行電工操作監護制度就行處理

　　5. 如處理比較麻煩，向部門后可交由白班處理

　　6. 完畢后按規定程序工程收尾

　　二、漏水方面

　　1. 接到維修通知后工程部夜班人員10分鐘內到達現場

　　2. 迅速判斷故障并通知值班經理

　　3. 根據情況關閉漏水區域，避免事故擴大

　　4. 向值班經理真實、詳細匯報，并商議解決方法

　　5. 如可以在30分鐘內處理好，及時修理

　　6. 如處理比較麻煩，可向部門經理及時匯報請求支援

　　7. 完畢后按規定程序工程收尾

　　三、停電方面

　　1. 發現停電后工程部夜班人員及時向部門負責人匯報情況

　　2. 及時與供電部門取得聯系并查明停電原因

　　3. 按規定程序協助供電部門進行發電供電

　　4. 時時監控酒店內的用電狀態

　　5. 供電區域按《工程部發電供電區域》執行

　　6. 向值班經理真實、詳細匯報，聽從值班經理安排

　　四、燃氣泄漏

　　1. 發現燃氣泄漏后工程部夜班人員5分鐘內到達事故現場

　　2. 迅速關閉燃氣泄漏區域管路，避免事故范圍擴大

　　3. 通知值班經理并真實、詳細匯報，及時通知部門負責人商議解決方法

　　4. 如可以在30分鐘內處理好，進行修理

　　5. 如處理比較麻煩，向部門負責人匯報后可交由白班處理

　　6. 完畢后按規定程序工程收尾