中醫院病員食堂管理制度

　　1．病員食堂應牢固樹立為人民服務的思想，努力做好優質服務，積極配合臨床搞好治療飲食。

　　2．經常更換飯菜花樣，不斷進行食物品種調節，努力提高烹調質量，降低成本。

　　3．病人飲食執行規定價格標準，不得亂收費。

　　4．食堂工作人員要注意個人衛生，衣帽穿戴整齊，賣飯堅持使用夾具，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。

　　5．注意食堂內外衛生，保持免洗餐具的清潔，避免污染，不采購霉爛變質食物，特別嚴防傳染病的傳播和食物中毒的發生。

　　6.飲食器具櫥柜或運送實物的餐具，應每日刷洗1次，保持清潔。

　　7.廚房及餐廳內應設有流水式的洗手臺，以供工作人員隨時洗手。

　　8.所有運送的食物要加蓋以防止污染。

　　9.收回的廚具要棄于廢物桶，且定時運送處理。

　　10.所有廢物桶在傾倒完畢后要徹底清洗。

　　11.食物及餐具要貯存在清潔而干凈之處，廚房內應無蠅、無鼠、無蟑螂、無蟲。

篇2：醫院職工食堂制度

　　職工食堂管理制度

　　1.醫院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。

　　2.輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

　　3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關部門檢查。

　　4.伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章(簽字)。

　　5.食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。

　　6.食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。

　　應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。

　　7.食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

　　8.提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。

　　9.定期召開伙委會，廣泛聽取意見，改進工作。

篇3：醫院職工食堂管理制度（3）

　　醫院職工食堂管理制度(三)

　　1、認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，嚴格執行飲食衛生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。

　　2、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。

　　3、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

　　4、原料、輔料、食品盛器不著地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。

　　5、餐具、茶具嚴格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專人負責。

　　6、從業人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個人衛生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

　　7、食品倉庫衛生整潔，通風干燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離墻，調料、輔料有專間或專櫥保管，分類存放。

　　8、保持室內外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。