幼兒園飯菜運輸制度

　　l.幼兒餐具清洗后必須接班級擺放在容器內進行消毒，不能等餐具集中消毒后，再按人數分裝到各班的容器內，以減少二次污染。

　　2.裝熟食的容器與生食容器必須有明顯標記，不允許混用。盛裝直接進口食品容器必須每天消毒后才能使用。

　　3.食堂燒好的飯菜，必須按各班實到人數，按帶量食譜的數量分裝到各班的容器內。葷菜盡量按個數、塊數分裝，以保證每人攝人量。

　　4.分好的飯菜及時送人配餐間待發，不能放在烹調間。分飯菜的勺子要擺放在消毒好的容器內，不能隨意放在餐臺上。

　　5.消毒好的餐具及送飯菜、點心進班的容器要加蓋加罩。如用送飯車或電梯送飯菜，每天使用前有專人用消毒液清洗擦拭，有消毒記錄及責任人簽字。

　　6.冬天送飯菜途中要注意容器保暖。

　　

篇2：某學校餐廳飯菜售賣過程衛生管理制度

>　　學校餐廳飯菜售賣過程衛生管理制度

　　1、售菜時必須戴口罩和一次性手套。

　　2、保持衣著整潔，衣服紐扣要扣好，不得敞開外衣，卷起褲腳。

　　3、不得佩戴任何飾物，不得留長指甲，不得涂有色指甲油，男員工不得留胡子。

　　4、上班時不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說話、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。

　　5、不得隨地吐痰、亂丟雜物，不亂丟亂鵬物品，不發出不必要的聲響。

　　6、在售飯期間，不允許工作人員嬉笑打鬧，互相追逐。

篇3：某學校餐廳飯菜抽樣檢驗制度

>　　學校餐廳飯菜抽樣檢驗制度

　　1.食品試嘗留樣制度是國家有關部門的強制規定，是保護用餐者身體健康的重要舉措，中心各餐廳必須嚴格執行和遵守。

　　2.中心派駐各餐廳的衛生、安全督查員具體負責此項工作。

　　3.每餐所有加工好的食品在售賣前均要按品種由督查員負責試嘗，并按要求將50g樣品放入專用、潔凈衛生的留樣容器中;對有異常的食品立即封存，不得銷售。

　　4.做好食品留樣、登記工作。對每天每餐所加工的食品按菜品名稱、餐別、采樣時間填制留樣記錄表;留樣記錄表經督查員和餐廳經理簽字后，于第二日早上8：00交中心辦公室存檔。

　　5.試嘗、留樣工作完成后，及時送冰柜存放。每次留樣品必須留存24小時后才能銷毀。樣品銷毀后，必須對留樣容器進行清洗、消毒。

　　6.對未按規定和要求留樣、或留樣品種不夠、保存時間不夠的，中心將對各餐廳處100元處罰，督查員承擔連帶責任。