幼兒園食堂管理措施
為了提高師生的飲食生活，搞好食堂的整體服務水平和業務水平，特制訂以下措施：
一、盡職盡責搞好食堂管理工作，及時處理好食堂的日常事務和做好人員的控制管理教育工作，做到文明服務，禮貌待人。指導食堂抓好飲食安全衛生和環境衛生，嚴把進貨關。
二、食堂藥堅持檢查評比制度，促進食堂工作。(每日檢查)。并將檢查結果記錄在案，做到獎優罰劣，促進食堂工作，具體檢查項目如下：
1.看原材料與成品是否實行“三不制”，抓住三個環節，做到不采購、不加工、不銷售腐爛變質的食品。
2.看在成品存放方面是否實行“四隔離”，即生與熟成品與半成品、食品與雜物、農藥等隔離存放。
3.查餐具是否做到“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。
4.檢查環境衛生，是否采取“四定”制度：定人、定物、定時間、定標準質量。劃片分工，包干負責。
5.看個人衛生是否做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡理發;勤洗衣服;勤曬、換衣服。
三、食堂工作人員要每天按時保證開水質量，及時提供各班開水的供應。
四、為了保證食品的衛生，杜絕傳染病的發生。
篇2：某學院食堂管理措施
學院食堂管理措施
食堂在主管領導的關懷下，在總務處監督指導下，堅持以“三服務、二育人”為服務宗旨，按合同規定的工作考核標準、總務處的要求完成所承擔的工作任務。
1、全面負責學院師生員工的就餐工作，負責學院接待用餐。
2、負責對學院國有資產、食堂資產承擔價值和不流失責任，接受委托管理的固定資產不得擅自轉租、轉借、抵押變賣。
3、遵守國家有關財務制度、財經紀律，按要求設置財務帳目，按現行會計制度向學院有關部門按時上報會計報表。
4、負責本食堂及所屬員工綜合治理、治安、防火、交通安全、計劃生育等工作。
5、負責對內對外協調處理與本食堂有關的各類問題。
6、開展“三優、一滿意”評比活動(即優質的服務、優美的環境、優良的特色餐飲食品，讓師生員工滿意)，伙食滿意率必須達到90%以上。
7、加強采購管理，降低伙食成本，確保就餐者的利益不受損害。
8、嚴格遵守《食品衛生法》，加大監督和檢查力度，將責任落實到食堂、班組、個人，及時查處衛生管理和食品管理存在的漏洞，確保食堂的衛生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態，杜*物中毒事件的發生。
9、建立、健全和完善各項管理制度(財務管理制度、成本核算制度、考勤制度、食堂崗位責任制度、安全衛生制度等)，做到用制度管好人、理好財、看好財，實現伙食管理制度化、規范化、科學化。
篇3：職工食堂食物中毒防治措施應急預案
職工食堂食物中毒防治措施和應急預案
為切實貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》和《食堂與集體用餐衛生管理規定》，嚴把食品衛生安全，及時處理和控制食物中毒事故，保障職工的身體健康，特制定以下措施和預案：
1、嚴格把好食品的采購關。堅決禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品和未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品以及超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品等。
2、嚴格按照食品儲存的要求。分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查、及時處理變質或超保期限的食品。食品貯存場所禁放有毒、有害物品及個人生活物品。保存食品的冷藏設備需貼有標志，并務必做到生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
3、嚴格執行食品加工的要求。所用工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品之間均要分開存放，防止交叉污染。
4、嚴把供餐衛生質量關。不得向職工出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響職工健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質后必須經高溫徹底加熱后，方可出售。
5、食品從業人員須取得經培訓，并取得健康證后方可參加工作。出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的病癥時，應立即離開工作崗位，及時檢查治療。必須養成良好的個人衛生習慣。
6、各有關部門應定期到食堂進行衛生等檢查，查找問題，消除隱患，發現問題，嚴肅處理。堅決杜*品中毒事故的發生。
7、發生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應立即上報礦衛生防疫科、集團公司衛生防疫站、九里區疾控中心和集團公司衛生處，任何單位和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。
9、造成食物中毒的食堂應立即停止經營活動，協助衛生機構救治病人，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。配合衛生部門調查，如實提供材料和樣品。
10、對造成食物中毒事故的食堂和個人，有縣級以上地方人民政府衛生行政部門按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定，予以行政處罰。對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機關處理。