>　　幼兒園粗加工崗位衛生責任制度

　　1.清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。

　　2.肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

　　3.葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

　　4.肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。

　　5.活禽宰殺放血完全、去凈羽毛、內臟和頭、爪。

　　6.蔬菜按一揀二洗三切的順應操作、洗后無泥沙雜草。

　　7.食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。

　　8.加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

篇2：食堂粗加工衛生須知(1)

>　　食堂粗加工衛生須知(一)

　　1、清洗池做到洗菜池、洗肉(魚)池之分，并且有明確標志;

　　2、上、下水通暢，設有能盛裝一日垃圾的密封容器、桶外四周清潔;

　　3、防塵防蠅設施齊全、運轉正常;

　　4、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生;

　　5、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具，容器必須消毒;

　　6、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。