某大酒店爐灶廚師崗位職責

　　JOB RESPONSIBILITY OF Stove Cook

　　一、崗位名稱：爐灶廚師

　　Job Name : Stove Cook

　　二、崗位級別：員工

　　Job Title : Staff

　　三、直接上司：爐灶督導

　　Immediate Superior : Stove Captain

　　四、下屬對象：

　　Immediate Subordinate :

　　五、崗位概要：

　　Job Description :

　　爐灶廚師主要工作是根據爐灶督導的指令和工作程序完成各項工作及負責所在區域的清潔衛生。

　　六、主要職責：

　　Primary Responsibilities :

　　1、了解客情及菜單內容，配合蒸籠、冷菜等崗位的工作，負責烤箱、炒灶等崗位的烹調準備。

　　2、負責原料焯水，過油等初步熟處理，做好開餐前各項準備工作，確保開餐的順利進行。

　　3、及時按規格烹制各類菜肴，保證符合酒店規定的質量要求。

　　4、保持個人工作崗位及包干區的衛生整潔。

　　5、負責所有爐灶等設備的清潔保養，發現問題及時報請維修。

　　6、完成廚師長交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　Qualifications :

　　1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。

　　2、熟悉烹調原料，具有一定的烹調基礎知識。

　　3、具備熟練的爐灶烹調技術。

　　4、中專文化程度或同等學歷，兩年工齡以上。

　　5、身體健康，精力充沛。

篇2：食堂廚師長崗位職責

　　食堂廚師長崗位職責4

　　1、做好菜品計劃生產工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經理領導，協助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。

　　4、樹立營養配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責

　　食堂廚師崗位職責6

　　1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。