西餐服務程序

　　1、準備工作：

　　1)了解訂單情況;

　　2)擺好餐位;

　　.3)整理好餐具;

　　2、檢查工作：

　　檢查各個環節是否正常;要求餐具整潔無殘損、臺巾無污染、臺椅整齊、地毯無異物。

　　3、迎客：

　　手拿菜譜，站在迎磅臺前，微笑面對客人并問候。

　　4、帶位：

　　用手指示引領方向在客人稍前側帶至臺前;帶客人入座時，用手勢示意，并說：先生/小姐，請這邊走。

　　5、示座：

　　1)迎賓員詢問客人是否滿意位置。

　　2)拉椅請座。

　　6、送餐牌：

　　服務人員翻開餐牌送給客人。

　　7、問飲品：

　　用托盤將飲品托出說明飲品名稱;將飲品放在餐巾的上方啤酒，飲料倒八成滿。

　　8、點菜：

　　備好紙筆，寫上編號，在客人一邊點菜;準備好后問客人：先生/小姐，請問您吃點什么或我可為您點菜了嗎?

　　9、落單：

　　將客人所點菜寫在點菜單上;飲品與食品分開寫菜式有先后的隔開寫。

　　10、上菜：

　　將所需配汁、汁醬等在客人右邊上齊。

　　11、問甜品咖啡或茶：

　　1)用完餐后，順勢推銷餐后甜品;

　　..

　　2)然后問咖啡或茶;應提醒客人：先生/小姐，這是您的咖啡或茶。

　　12、收碟：

　　在客人吃完甜食后收去甜點蝶;做之前應詢問客人：先生/小姐，可以把這拿走嗎?

　　13、準備帳單：

　　將帳單準備好;在客人沒有叫結帳前就應有主時寫清。

　　14、結帳：

　　用帳單夾把帳單從客人右邊遞上;將零錢或底單遞回客人。

　　15、收尾：

　　1)查看是否有遺留物品;

　　2)按程序清理餐具;清理現場。

篇2：西餐廳服務員崗位工作職責

　　西餐廳服務員崗位職責

　　一、層級關系

　　直接上級：西餐廳領班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。

　　2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。

　　4、身體健康，儀表端正。

　　三、崗位職責

　　1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

　　2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優質的服務。

　　4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。

　　5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。

　　10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。

　　11、自覺遵守酒店及部門的各項規章制度。

　　12．完成上級布置的其它工作。

篇3：酒店西餐廳服務員崗位工作職責(2)

　　酒店西餐廳服務員崗位職責（2）

　　1、本餐廳的工作情況；

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳的，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務；

　　4、要有牢固的業務操作知識，掌握及住得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　6、迎賓員帶客到位．服務員應主動上前香客人拉椅子，做好接待工作；

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

　　9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題．及時轉告客人提出的意見；

　　10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　11、加強業務知識的學習．不斷掌握服務技能，提高服務質量。