營養工作制度二、營養廚房管理制度

　　1. 營養廚房應有專職營養師負責管理，并是按照臨床營養治療方案(處方)，治療膳食的要求正確制作、分發的執行工作室。

　　2. 保障食品安全，營養廚房的食品衛生、營養治療膳食的制作和質量控制接受營養專業人員的指導、監督。

　　3. 營養廚房的營養廚工設置與床位比是1：25-30;并與工作量與開設膳食種類相適宜

　　4. 營養廚房的建筑和布局按照食品衛生管理要求執行，治療膳食和少數民族膳食要有專門操作間(或灶)和專職營養廚師。

　　5. 參加住院患者座談會，聽取并征求住院病員及家屬意見，整改意見有書面資料。

　　6. 營養廚房工作人員均經醫院內部的醫學營養學、食品衛生、食品法規培訓，考核合格。

篇2：(營養餐包)食品委托加工合同

　?。I養餐包）食品委托加工合同

　　委托方(以下簡稱“甲方”)：

　　營業執照注冊號：

　　地址：

　　電話：傳真：

　　銀行戶頭號碼：

　　戶名：

　　開戶行：

　　被委托方(以下簡稱“乙方”)：

　　營業執照注冊號：

　　生產許可證號：

　　地址：

　　電話：傳真：

　　銀行戶頭號碼：

　　戶名：

　　開戶行：

　　甲乙雙方本著誠實守信的原則，平等互利，經雙方公平、友好協商，委托方根據下列條件委托加工方**產品，有關產品訂單將按本協議規定向加工方發出，達成如下協議：

　　一、

　　1、委托方為**_產品之唯一商標持有人及享有有關產品專利權。

　　每月訂單

　　2、委托方必須提前 * 天以傳真方式給加工落實訂單數量。訂單內容指明提貨時間。

　　加工方在收悉訂單后，必須在*** 內以傳真書面向委托方確認訂單。

　　3、除非雙方經過同意，否則在訂單被加工方確定接納后，委托方不能中止訂單而加工方必須履行訂單。

　　4、委托方必須最遲在加工方開工前五天向加工方提供訂單所需的原材料及包裝材料。

　　5、加工方收到足夠及質量合格之材料日與成品出貨日不少于 * 天（含周六及周日）。因原材料及包裝材料數量不足，質量不合格或延遲提供所需物料而造成停工或延其的一切損失由委托方承擔。

　　原材料及包裝材料安排

　　6、原材料及包裝材料的進庫（加工方之倉庫）質量檢驗工作由委托方委派代表全權負責。

　　加工費

　　7、含增值稅的加工費（包括加工方提供之原材料成本）為人民幣 ** 。于此協議簽訂日起計至 * 年 * 月 *日，可以雙方同意下，根據情況作出調整。

　　8、委托方將負責產品的驗收工作、安排運輸事宜、及支付相關運費和保險費。

　　9、委托方負責提供合適的原材料及包裝材料，并免費向加工方運送所需原材料及包裝材料，委托方自行安排處理有關材料的運輸事宜，及支付相關運費和保險費。

　　二、甲方委托乙方加工生產營養餐包 ，該產品單個凈含量不得低于60克，每件規格為1*10*10，每件凈含量不得低于6千克。該產品的生產主料由甲方指定品牌使用，配方必需經過甲方審核通過(面團配方：面包粉25公斤、白糖5公斤、全統瑪雅琳2.5公斤、雞蛋25個、奶粉500克；皮料配方：全統瑪雅琳1000克，白糖粉500克、低精粉500克、雞蛋10個，奶香粉25克)，在生產過程中甲方有權派人進住乙方工廠進行技術監督，乙方需嚴格按照甲方的要求進行生產。

　　三、雙方責任

　　加工方根據委托方確認的配方及工藝要求加工上述產品，必須保質保量、按期完成委托方的加工任務指標，委托方負責上述加工產品由原材料到所有包裝品的采購，如原材料沒有按生產計劃到位而影響生產，委托方將負全部責任。

　　四、 協議終止

　　1、其中一方可提前九十天以書面形式通知對方解除此協議。

　　2、如任何一方違反以上條約，另一方有權根據本協議規定，提早三十天以書面形式通知對方解除此協議。

　　協議終止后，委托方必須于協議終止后五個工作天之內提走所有屬于委托方之剩余的產品，原材料及包裝材料，否則加工方有權自行處理有關物料。

　　五、本合同期限為一年，從20**年3月5日至20**年3月4日止，合同總產量為60噸，合同總產值為75萬元；合同期滿前一個月雙方協商下一年度合作事項，若本次合作愉快，可續簽合同。

　　六、交貨及付款方式

　　1、乙方以每個0.75元的單價供貨給甲方。

　　2、乙方將貨物送至甲方指定托運部，所產生的托運費由甲方承擔，若是甲方派車到乙方工廠提貨，由乙方負責安排工人裝車。

　　3、甲方按月結算貨款給乙方，在每月最后一天對帳，于次月10號以前一次性付清所有貨款。

　　七、甲乙雙方應保守此次合作的商業機密，如合作方式、配方、工藝流程、價格等不得向第三方透露。

　　八、乙方在生產過程中所使用的原材料和包裝物必須符合國家相關法律法規的規定，產品應按GB/T20981的標準生產，不得濫用、亂用非食品添加劑，若產品的安全、質量出現問題，由乙方承擔全部責任；若產品質量不合格，甲方可要求乙方退換貨，如包裝出現漏氣現象、配方錯誤導致產品質量發生改變、烘烤過度產品焦糊、烘烤時間不到產品夾生等。

　　九、乙方應提供此產品相對應批次合格的檢驗報告，若工商局、質檢局抽檢此產品不合格由乙方承擔責任；在甲方所在地送檢的樣品檢驗費由甲方支付，若產品不合格所造成的損失由乙方承擔一切責任。

　　十、如產品有質量問題，經有關部檢測，確定是產品本身問題，乙方承擔責任。但由于運輸過程或由于甲方銷售、儲存不當，而造成產品質量問題，由甲方承擔責任，但乙方可以退換貨。

　　十一、甲方委托乙方生產的產品，乙方不得將該產品投放市場，銷售權歸甲方所有。

　　十二、在生產過程中，若發生安全事故及財產損失，由乙方負全部責任，與甲方無關。

　　十三、本合同從簽訂之日起，雙方均不得違約，若有一方違約，違約方應承擔對方的一切經濟損失和承擔違約責任；本合同在履行過程中發生爭議，雙方當事人協商解決，協商不成的應向甲方所在地仲裁機構申請仲裁。

　　十四、本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，經雙方簽字、蓋章后，由公

證處公證后生效。

　　甲方：乙方：

　　甲方代表簽字：乙方代表簽字：

　　手機：手機：

　　法人代表：法人代表：

　　(甲方公章)(乙方公章)

　　手機：手機：

　　年月日年月日

篇3：花兒為什么這樣紅:記餐飲中心營養餐廳班長

　　花兒為什么這樣紅--記餐飲中心營養餐廳班長

　　每個清晨，ZZ和班里姐妹們，統一身著白色工作服和紅色圍裙，熱情地為上井職工發放蛋糕、牛奶、雞蛋等營養餐，第一時間把礦黨政的關心送給辛勤勞作的礦工兄弟。這已經成為張雙樓礦一道亮麗的風景線。

　　ZZ，自20**年元月份擔任張雙樓礦物業公司餐飲中心營養餐廳班長以來，她以礦山女性特有的善良、細心、熱情和潑辣，帶領班組姐妹們，為下井職工開展優質服務，拓展服務功能，提高職工身體素質，確保礦井安全生產，贏得下井職工的普遍贊譽。

　　勤奮好學，愛崗敬業

　　ZZ是一名礦工的女兒，兒時生活的經歷讓她深愛著礦山。1984年，剛年滿18歲的ZZ懷著青春的夢想和對人生的憧憬，分配到原青山泉礦行政科工作。年輕、勤奮又好學的ZZ，什么活都搶著干，不到兩個月時間，就學會了做蛋糕、面包、馓子、油條、油餅、酥餅等面點手藝，而且比她師傅做得還好吃，她所在的花樣窗口受到了一線職工的熱烈歡迎，每天工人都排著長隊等著買她做的面點。

　　1990年元月份，移交之初的張雙樓礦百廢待興，ZZ所在的班組26人整體支援張雙樓礦建設。當時，后勤物資匱乏，條件異常艱苦，ZZ和班組人員，每天工作長達十幾個小時，想方設法利用現有的食材，做好飯菜，供給全礦三千人多人的就餐，沒有叫一聲苦，說一聲累。三個月后，情況才有所好轉，ZZ與同事們又增添了飯菜花樣品種，滿足職工的飲食需求。當年4月份，ZZ擔任早點班班長，她以身作則，帶領班組職工開展文明用語，優質服務活動。為擴大早點班收入，ZZ主動與下井工人聯系訂購班中餐，免費品嘗班中餐，很快就把全礦的班中餐全部吸引到早點班窗口。連續多年，早點班每天僅班中餐收入就在1800元以上，為班組創造了良好的經濟效益。

　　扎根雙樓，服務礦工

　　20**年，張雙樓礦從關注民生、關愛職工的角度出發，推行免費供應班后營養餐，保障職工身體健康，確保礦井安全生產。開設職工免費營養餐，物業公司領導權衡再三，由ZZ擔任營養餐廳班長，負責管理工作。

　　為了做好管理工作，ZZ每天起早摸黑，連續三個月沒有休息過一天，每天提前2個小時來到工作場所，調配物資，摸索管理經驗。

　　由于免費營養餐廳是徐礦集團的創新項目，沒有任何經驗可以參考，營養餐廳成為全礦廣大干部職工關心的焦點和熱點。免費營養餐是三班供給制，早班8點到10點供應夜班職工；下午4點到6點供應早班職工；晚上12點到2點供應中班職工，班組每天要服務全礦近2000名下井職工，工作強度可想而知。為加強管理，張雙樓礦專門成立了營養餐廳管理領導小組，物業公司餐飲中心領導班子專門進行了責任分工，從食品采購、驗收、制作加工、安全衛生、裝運儲藏、保質保鮮等方面都制定了嚴格的管理制度及員工崗位責任制，保障了營養餐的衛生和安全。ZZ作為班長主動加強內部管理，廣泛征求下井職工的意見和建議，經過調研，把每日的營養餐標準定為每人每次一包牛奶、一個雞蛋、一塊面包，有利于緩解職工上井后的疲勞，增強職工體質。在營養搭配方面，通過查閱資料，發現白水蛋的營養價值比茶葉蛋的營養價值要高，餐飲中心又改煮白水蛋，并向職工解釋白水蛋和茶葉蛋的營養區別，得到了職工的理解和支持。

　　營養餐廳作為餐飲中心的一個服務窗口，ZZ以身作則、率先垂范的作風，給營養餐廳的工作人員樹立了良好的榜樣，在班長的帶領下，沒有一個叫苦叫累，工作都爭著搶著干。ZZ積極帶領班中姐妹們開展優質服務，提高服務質量，要求營養餐廳每名工作人員必須做到：第一，對職工要滿腔熱情，服務周到，有求必應，由熱情服務變為親情服務。第二，職工有何要求和意見，必須及時向餐飲中心反饋信息。第三，每天職工上井后，確保營養餐足量發送到職工手中。同時，還拓展了服務功能，把安全教育滲透到職工的就餐全過程，通過制作安全應知應會知識、安全諺語、安全祝福語等為內容的友情提示標牌卡，放在職工就餐桌上，讓職工在寬松舒適的環境下，不知不覺接受了安全知識的學習，起到了事半功倍的效果。營養餐廳規范化運行四年來，服務下井職工達200萬人次。優質的服務和可口的營養餐贏得了廣大職工的一致好評，獲得了徐礦集團及兄弟單位領導的高度評價。 (張武參)