酒店的營銷價格策略

　　一、市場定價策略：

　　1、避強定價：就是避免與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹立自己的形象。

　　2、迎頭定價：就是與競爭對手“對著干”,低檔次的競爭只會在短期內奏效，必須迅速完善服務，使之演變為質量競爭。

　　3、重新定價：就是對銷路不暢，市場反應差的產品進行二次定價，“知錯就改”。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產品，要善于利用價格杠桿，隨時調整。

　　二、舉例

　　1、以婚宴為例

　　目前婚宴市場競爭激烈，各飯店都有自己的招數，如“滿十送一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發請柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項目外，還新出現了“代辦酒水”業務。

　　代辦酒水是指按進價向婚宴舉辦者結帳，數量上多退少補，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進了消費，表面看起來飯店無利可圖，實際上飯店因為銷量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運用避強定價策略達到舍明求暗目的的典型。

　　舍明——將婚宴舉辦者十分關注的酒水利潤讓掉。

　　求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價格實惠的口碑——為爭取下一個婚宴做好鋪墊。

　　2、以旅游團隊接待為例

　　客房的固定成本同樣要通過提高出租率來轉化，而接待旅游團隊是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團隊可以幫助消化飯店的固定成本。假設客房部一天的固定成本（空調、人員工資、房屋及設備折舊等）為10000元，變動成本率為營業額的10%（水電、客用品及布草洗滌費用等）。

　　如果當天營業收入為12000元，按會計方法是當天實現利潤為800元。

　　如果當天營業收入剛好為10000元，按會計方法是當天虧損1000元；但是，從管理會計的角度看，此時的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應該是當天轉化了10000元價值的固定成本。

　　同樣的道理：如果當天客房出租率很低，是否可以按照保本價或略低于市場競爭價格銷售客房呢？回答是肯定的，因為固定成本始終需要轉化為貨幣，是整體轉化還是分期轉化并不重要，這就是重新定價的計算基礎。

　　3、再以宴請為例

　　目前較高檔的宴請一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價的象征，但計價時各飯店都不相同，絕大多數社會飯店采取的是靈活作價，如一只1.5斤、進價240元的龍蝦只售280元，按照傳統的內扣毛利率的作價方式，該龍蝦的毛利率只有：

　?。ㄊ蹆r—進價）÷售價×100%=14.29%

　　按照星級飯店最低35%的內扣毛利率計算，此龍蝦起碼要賣369元，如此高檔宴席在星級飯店內日趨稀少也就不足為奇了。

　　龍蝦進貨后沒有及時銷售，會導致餐飲資金周轉問題，同樣飯店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會失去信心。

　　與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐飲部只要不歇業就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營業額低，固定成本就不能全額轉化為價值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤。

　　餐飲管理人員要注重絕對，輕視相對。堅守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來換取利潤的增加，是賣方市場的做法，而WTO以后的中國，服務領域全由消費者說了算，一個全面的買方市場已經到來。

　　4、各種折扣及授權

　　A、禮節性折扣——授予一線領班或主管

　　B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過協議成為飯店訂房網絡成員（或稱客房零售商）代商務客人訂房，按目前行業慣例為10%傭金，總臺向客人收取門市價（此門市價一定是隨行就市，有一定競爭力的價格），由飯店財務返回10%或更多給旅行社；另一種是旅行社組團入住，由飯店營銷部門依據訂房期的客源情況以及營銷協議，通知總臺及財務結帳。

　　旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來旅游團隊、會議團隊的批發商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關系。

　　C、長期住客折扣——由飯店出臺相關政策，鼓勵客人長住，如住十天送一天、住房送早餐等等。

　　D、官方折扣——飯店管理層為協調各方關系，對關系單位高級行政人員實行的一種優惠折扣。

　　E、商務折扣——由營銷部門與客戶具體議定的折扣

篇2：學院平抑學生食堂價格異常波動預案

　　學院(校)平抑學生食堂價格異常波動預案

　　一、編制目的

　　為應對市場主副食品價格異常上漲導致學生食堂主副食品供應價格異常上漲的情形，制定綜合性調控預案，以有效平抑學生食堂價格異常波動，維護學生的利益，避免因學生食堂供應價格而引發學生的思想情緒問題，保障校園的和諧、安全與穩定。

　　二、編制依據

　　本預案的編制依據是《中華人民共和國價格法》及相關法律法規和《南通市應對市場價格異常上漲工作預案》等規范性文件，以及國家、省、市教育行政部門關于維護高校穩定的文件。

　　三、適用范圍

　　本預案適用于預防、監測、控制、干預、處置當地市場主副食品價格異常上漲可能導致或已經導致學生食堂供應價格異常波動的情形。本預案只管轄校園內由學校后勤部門管理的學生食堂。

　　四、工作原則

　　1、快速反應原則。密切關注市場主副食品供應價格,在可能出現或已經出現異常波動時，快速作出反應，及時主動地采取各項妥善措施加以調控。

　　2、綜合應對原則。應對學生食堂伙食價格異常波動情況，應當采取綜合手段，通過輿論引導、行政干預、政策調控等多項措施，以有效平抑價格。

　　3、統一管理原則。校園內各個學生食堂，無論采取何種經營方式，均應接受學校后勤部門的統一監督管理;調控、平抑學生食堂伙食供應價格的措施應由有權機構統一部署;學校有權機構根據本預案采取各項學生食堂價格調控、平抑措施時，校內各學生食堂均應統一遵照執行。

　　4、依法治校原則。應對學生食堂伙食價格異常波動事件，必須嚴格按照規定的權限和程序辦事，必須按照有關政策、文件精神出臺價格干預措施，動用價格平抑基金，任何個人不得擅自下達指令。

　　五、工作機構及職責

　　1、工作機構

　　為有效應對學生食堂伙食價格異常波動事件，學校成立“學生食堂伙食價格調控平抑工作領導小組”。

　　該領導小組的組成如下：

　　組長：z(黨委委員、副院長)

　　副組長：z(后勤管理處處長、后勤服務總經理)

　　z(黨委學工部部長、學工處處長)

　　成員：z(黨委宣傳部部長)

　　z(保衛處處長)

　　z(紡織系黨總支副書記、副主任)

　　z(染整系黨總支副書記、副主任)

　　z(經貿系黨總支書記、副主任)

　　z(外語系黨總支副書記、副主任)

　　z(藝術系黨總支副書記、副主任)

　　z(信息系黨總支副書記、副主任)

　　z(服裝系黨總支副書記、副主任)

　　z(機電系黨總支副書記、副主任)

　　z(后勤服務副總經理)

　　z(后勤服務飲服中心主任)

　　2、學生食堂伙食價格調控平抑工作領導小組職責

　　(1)密切監測市場主副食品供應價格動態，分析其對學生食堂供應價格的影響程度。

　　(2)在市場主副食品供應價格出現波動并影響到學生食堂供應價格時，調查、收集、分析、傳遞、報送、處理學生反應信息。

　　(3)根據市場價格異常上漲情況的預警報告，及時召開領導小組會議，分析、研判形勢，研究啟動本預案的步驟并作出相關決定。

　　(4)決定啟動本預案，負責協調指揮有關單位和部門、調動必要的人力物力實施本預案。

　　(5)在市場主副食品價格出現異常波動時，負責批準學生食堂供應價格的調整。

　　(6)負責排查、化解因食堂供應價格而產生的矛盾、糾紛。

　　(7)負責具體貫徹落實上級關于學生伙食的補貼政策。

　　(8)決定學生食堂供應價格平抑基金的使用。

　　六、平抑措施

　　1、學校建立學生食堂供應價格平抑基金?；鹂傤~50萬元,從學生食堂管理費中提起50%，學校行政劃撥50%。該基金動用后產生的缺額應及時按照上述比例提取、劃撥，以保證該基金的足額儲備。

　　2、落實學生伙食補貼政策。用于學生伙食補貼的上級專項撥款在到位后由學?！皩W生食堂伙食價格調控平抑工作領導小組”管理使用，保障?？顚Ｓ?，保障按時足額發放。

　　3、在市場主副食品價格上漲時，“學生食堂伙食價格調控平抑工作領導小組”應當組織學生食堂管理人員、經營負責人共同研究制定學生食堂伙食供應品種調整方案，通過供應品種的調整，盡量保持學生食堂伙食供應價格的相對穩定。

　　4、嚴格控制學生食堂伙食供應價格上漲。學生食堂經營者因市場原材料價格上漲導致成本提高而難以維持原供應價格，擬對供應價格決定上漲時，應提前向后勤服務飲服中心提出申請。飲服中心應對價格上漲幅度的合理性進行調研、評估，提出意見，連同申請一并報送“學生食堂伙食價格調控平抑工作領導小組”批準。未經批準的，一律不得漲價。

　　5、學生食堂經營人未經批準而擅自提高供應價格的，應責令立即糾正，并處以1000元以上5000元以下罰款;因此而導致學生罷餐或罷課的，在處以罰款的同時決定其停業整頓;情況嚴重的，決定終止其經營資格。

　　6、充分發揮“伙監會”作用。經常組織“伙監會”成員檢查學生食堂供應品種、價格和食品衛生管理狀況，利用群眾監督手段保障學生食堂有足夠的供應品種、合理的供應價格和規范的食品衛生管理。

　　7、在市場主副食品價格上漲導致學生食堂供應價格合理上漲時，應通過各系黨總支、輔導員、班主任、學生干部等向廣大學生作充分的情況通報，以取得廣大學生的理解。

　　8、在市場主副食品價格上漲導致學生食堂經營成本上升時，學校應當通過適當減免管理費、水電費的等，以降低食堂經營人的經營成本，維持食堂供應價格的相對穩定。

　　9、“學生食堂伙食價格調控平抑工作領導小組”有權根據具體情況決定采取上述措施

　　以外的其他方法平抑食堂價格。

　　七、附則

　　1、本預案自發布之日起生效。

　　2、本預案授權后勤服務負責解釋

　　3、本預案生效后，學生食堂管理規章中與本預案抵觸的條款即予廢止。

篇3：營銷中心代理公司價格管理規程

　　營銷中心代理公司價格管理

　　1、針對不同時期所推出的房源，雙方經過討論后制定出銷售均價，代理公司再根據銷售均價制定出銷售價格體系，銷售價格的制定主要涉及以下方面：

　　1)、每幢以及每戶系數的制定，為銷售價格的制定做前期的鋪墊;(代理公司應提供價格制定的模版)

　　2)、根據已制定的系數確定銷售價格;

　　3)、雙方討論，最后根據銷售價格制定出最終的銷售門市價。

　　2、項目銷售價格的最終出臺，須經過以下流程辦理：

　　代理公司銷售經理制定銷售價格--銷售總監審核-- **銷售經理審核--**銷售總監審核--**總經理簽字確認--銷售價格出臺

　　3、如在售房源要進行調價(漲價或降價)，須經開發商簽字同意后方可執行，如發現自行進行調價處理，包括：對在售房源進行降價，代理公司不但要補足缺少金額， 而且也要雙倍賠償開發商經濟損失，如造成一定的社會影響，代理公司應承擔對此造成的影響。