物業項目會所酒吧崗位細則

　　酒吧的日常工作可以分為下列幾方面：

　　1、酒吧服務前的準備工作

　　包括酒吧環境的清潔工作，用具、用品的清潔工作，服務員在接待客人前必須做好吧臺衛生，設備及周圍地面的清潔工作，用清潔口布擦拭杯具，用架也是很重要的清潔工作。這些工作應有一定的程序，酒吧中應建立一張日常工作檢查表，按照檢查表來檢查設備、工具、用品及原料等是否已安排就緒，其中當然也包括對服務員個人儀表和服裝的檢查。

　　2、酒吧賓客接待服務

　　酒吧服務員在客人進入酒吧時必須先微笑后禮貌接待，為客人引路和請客人入座，殷勤地接待客人點酒。

　　調酒工作人員在調酒時應記住常用飲料的正確配方，如某位客人點了一杯工作人員不熟悉的飲料，服務員應參考酒吧服務員手冊正確地選擇原料，精確地掌握數量配制，他們必須熟練掌握在飲用杯、調酒杯以及用調酒壺調制酒和飲料。

　　1）酒吧控制

　　酒吧調酒人員要學會控制酒精飲料的耗量，要用量杯、瓶裝式計量表來準確的計量飲料和酒。另外，酒吧工作人員也要做好收款的工作。管理人員要嚴格控制服務人員的行為；要建立酒吧服務員接待客人的行為和職責標準；要督促、檢查服務人員是否嚴格執行規定。

　　酒吧服務員應友好、熱情的接待客人，但自己不能在工作中喝酒或者飲料，接待客人不能厚此薄彼。應當記住，酒吧中所有飲料進出都應記賬，假如飲料需要免費提供，這也應當由管理人員通過一定的手續來實現，而這不是酒吧服務員的權力。酒吧服務員在選擇電視頻道或音樂的類型時應考慮客人的喜好，而不是隨自己的興趣。

　　酒吧服務員必須以熱誠而認真的態度為客人服務，但他們在與客人接觸時，必須保持冷靜，當客人點酒超過其支付能力或酒精承受能力時，酒吧服務員應當予以注意。對于喝醉酒的客人要學會設法控制他的行為，防止可能的制造事端，干擾和妨礙別人，破壞酒吧氣氛，甚至造成對其他客人的人身傷害與財產損壞的行為發生，一個好的酒吧服務員應能控制客人的行為，能夠拒絕醉酒客人的無理要求。

　　當為客人服務完成后，客人離開酒吧，要以禮貌和微笑送別客人，并歡迎客人再次光臨。

　　1）營業結束時的清理工作

　　酒吧服務員的清理工作與開門營業的準備同樣重要，他們要統計售出的飲料，清點所收的錢款，扣除營業前領用的零鈔，將營業收入統計后交歸財務部門，另外還需要清點存貨，清洗酒吧設備、用具和酒杯。要營業結束時的最后職責是檢查火燭情況以確保安全，關閉空調和燈光。

篇2：物管會所露天酒吧管理工作規程

　　1.0 目的

　　1.1 本指導書規范露天吧的日常管理工作程序，確保管理工作的正常運行。

　　2.0 適用范圍

　　2.1 本指導書適用于社區中心露天吧的日常管理工作。

　　3.0 職責

　　3.1 領班負責日常管理工作的巡查、督導工作。

　　3.2 服務員負責露天吧的日常接待服務、設施設備的管理及衛生工作。

　　4.0 工作內容和要求。

　　4.1 營業前的工作。

　　4.1.1 服務人員提前30分鐘到崗。

　　4.1.2 搞好營業場所的環境衛生。

　　4.1.3 備好營業用餐具、物品及食物、酒水。

　　4.1.4 按規定擺好餐臺、餐椅，整齊歸一。

　　4.1.5 了解當市訂餐情況,熟悉當市供應的食品、酒水品種及價格。

　　4.1.6 站崗恭候客人。

　　4.2 營業中的工作。

　　4.2.1 客到開卡，引領客人入座。

　　4.2.2 為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。

　　4.2.3 為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。

　　4.2.4 按餐單為賓客上食品、酒水。

　　4.2.5 席間服務。勤為客人添加酒水，勤換煙盅，勤換餐碟，勤收拾餐臺雜物。

　　4.2.6 處理好突發事件，并向上級匯報。

　　4.2.7 保持經營場所的環境衛生整潔。

　　4.2.8 賓客結帳，核對消費帳單與食品、酒水的數量，填寫消費金額。

　　4.2.9 恭送客人并致道別語。

　　4.2.10 收拾所有餐臺并清潔好，恢復致營業前狀態，準備迎接下一批客人。

　　4.3 營業結束的工作。

　　4.3.1 收拾所有餐具、用具，并按衛生“五.四”制進行清潔。

　　4.3.2 搞好環境衛生工作。

　　4.3.3 檢查場地設施、設備，須維修的即填寫報修單報修。

　　4.3.4 填寫營業日報表及交班簿。

　　4.3.5 關閉所有水、電制閥。

　　5.0 引用文件和記錄表格

篇3：小區會所紅酒吧調酒員崗位工作職責

　　小區會所紅酒吧調酒員崗位職責

　　1.0對本部門領班負責，服從工作安排，做好紅酒吧吧臺的日常管理及對客服務工作。

　　2.0嚴格遵守服務中心各項規章制度，嚴格按照紅酒吧吧臺等相關操作規程開展服務工作。

　　3.0注重儀容儀表，注重服務禮儀，工作中精神面貌飽滿，服務積極主動熱情。

　　4.0熟知各類雞尾酒的制作方法，調制手法熟練，把握雞尾酒的配制和口感，保證出品品質，保證出品安全。

　　5.0熟知各類紅酒的專業知識及酒類文化知識，以備引導客人選擇符合其要求的紅酒貨品。

　　6.0負責紅酒吧吧臺內各類工具、器材、貨品、物品等的日常管理、檢查、報修及養護工作，掌握各類設備設施的使用方法及保養知識。

　　7.0負責紅酒吧吧臺內各類物資、貨品的盤點、報損等工作。

　　8.0根據庫存情況，負責紅酒吧吧臺內各類物資、貨品的采購申報工作。

　　9.0在吧臺積極活躍地帶動飲酒氛圍，并適時進行花式調酒表演。

　　10.0勤練花式動作減少失誤，并不斷增加花式動作及其觀賞性。

　　11.0積極解決、處理業主（住戶）提出的合理要求及遇到的問題。

　　12.0完成領導交辦的其它工作。