華聯超市生鮮陳列標準
第一條 陳列原則
貨架陳列中的黃金位置是以消費者視線為中心來決定的。
1、以中國家庭主婦的平均身高155CM為基準，離貨架約70～80CM的距離，最佳范圍是以視線下20度的地方為中心，向上10度和向下20度之間的區間。最適合顧客拿取的高度是75～125CM之間，比較適合顧客拿取的高度可以擴大到60～150CM之間;陳列的高度極限為上方在150～170CM之間，下方在30～60CM之間。
2、排名較前的20%商品項目通常占總銷售額的75%，為A類優先陳列商品;
另外有40%的商品項目占銷售額的20%，為B類次之陳列商品;
剩下的40%的商品項目只占銷售額的5%，為C類最后陳列商品。
第二條 陳列方式
一、常規陳列
1、經過商品配置與陳列圖確定之后， 商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整。
2、以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。
3、常規陳列是整體陳列的主體，常規陳列形態：溫度柜陳列、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網籃陳列。
二、變化陳列
為了維持賣場的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。
三、原位變化陳列
以常規陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據客流、季節 和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數量，原位變化配合POP等。
四、大量陳列
常用于銷售量很大、季節 性強的農產品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱起堆頭集中陳列，根據銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內將某個品種或品類的銷量達到上限。
五、大量陳列堆頭陳列的兩大忌
1、一個堆頭陳列若干品;
2、長時間不變。
六、特別促銷陳列
反自然陳列法則、(比如,將蘋果的陽光面成直線陳列)。
蔬果 陳列原則 陳列標準
陳列道具
1、蔬菜
2、水果
3、禽蛋
中分類 果蔬陳列要求講究顏色的搭配，如：紅、黃、綠相間等，新鮮 、干凈 品種豐富
合理的價格
篇2：華聯超市生鮮主管助理崗位職責工作描述
華聯超市生鮮主管助理崗位職責工作描述
一、直接上級：生鮮主管
二、直接下級：本部理貨員
三、任職條件：
1、女，初中以上文化，25-35歲，身體健康，無不良嗜好，遵紀守法，愛崗敬業，性格謙和，吃苦耐勞，服從安排，熱情周到，關心同事，善于學習和溝通，電腦熟練;
2、有一定生鮮商品經營經驗和現場管理知識，有一定的成本管理意識和消費型服務理念;
3、正直守信，思維敏捷，行動迅速，勇于奉獻，法制意識強;有一定的責任感和事業心;
四、工作職責：
(一)負責本部門優質的顧客服務。
(二)負責本部員工的管理，保證超市各項標準、規范的正確執行。
(三)負責本部所有商品陳列的設計與實施，保證超市各項標準、規范的準確執行，使超市保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境。
(四)負責執行銷售計劃，保證本部月度、年度銷售業績、毛利業績、損耗指標、庫存指標達到超市要求。
(五)
(六)完成永續訂單的訂貨，負責促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節 性商品的銷售業績。
(七)控制缺貨和庫存過多，保障倉庫商品的安全存放。
(八)負責本部區域衛生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發生。
(九)實施每月、每日的生鮮盤點，核算本部經營狀況。
(十)負責保證所有冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設備的正常運轉。
(十一)負責本部員工的培訓、評估、晉升等，控制人力成本和綜合管理部成本。
(十二)負責控制本部損耗。
(十三)協助防損部做好本部的安全、消防、防盜工作。
五、主要工作：
1、在店長與主管組織下開展工作
2、安排組織本部員工的市調工作，按公司價格體系要求調整商品售價;
3、組織組長協助收貨部對本部商品的收貨工作;
4、負責促銷計劃的實施，競爭者的市場調查和確定本部門的競爭品項;
5、負責本部門所有員工能為顧客提供優質超值的服務;
6、負責本部門員工的管理，保證并檢查公司各項標準、規范的準確執行;
7、負責本部門的所有商品陳列、促銷的設計和存貨、損耗管理的實施;
8、負責本部門綜合管理部標準的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境;
9、負責執行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業績、銷售毛利達到公司指標;
10、負責商品的續訂和庫存的管理，控制缺貨;
11、隨時與定時清檢質量不良生鮮商品做報損或折價處理;
12、按公司要求定期組織生鮮的商品盤點;
13、負責控制本部門的損耗在公司的指標內;
14、提高工作效率，控制人力成本和綜合管理部成本;
15、嚴格管理員工的工作紀律，提高工作效率;
16、負責生鮮區商品陳列和促銷的實施，達到預期銷售目標;
17、促進本部門銷售業績，并將異常情況反饋店長、及店長助理;
18、檢查生鮮區各組補貨、理貨、排面、堆頭等情況;
19、檢查各部門商品庫存，確保正常周轉量和存放安全;
20、制定培訓計劃，加強對新員工及在職員工的培訓;
21、嚴格控管本部門人力成本及費用;
22、負責各部門的排班和業績考核;
23、傳達執行公司政策及店長安排的工作;
24、負責與其他部門及公司的溝通協調工作;
25、負責生鮮各區域的清潔衛生檢查;
26、加強對促銷人員的管理;
27、加強防損、防盜意識;加強對設備設施的維護;
28、負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜;
29、負責本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發生;
30、保證生鮮食品的品質良好，包裝完好;
31、訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿;
32、組織實施盤點，并做盤點分析;
33、調查市場、了解競爭對手，及時調整商品結構與品項。
34、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查;
35、每日驗貨、收貨的檢查;
36、有效控制損耗做好損耗品的每日登記;
37、設備清潔衛生的檢查;
38、冷庫、冷柜溫度的控制;
38、確保專業設備的安全操作，確保工作環境及員工的個人安全。
39、落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識
40、上級領導安排的其他工作關注顧客的投訴、檢查整個區域內的顧客服務情況，確保無顧客排隊的情況;
41、召開晨會，閱讀工作日志，傳達執行超市政策，解決部門綜合管理部難題。
42、檢查所有商品是否在開店前已經陳列好，商品的質量、包裝是否符合標準。
43、檢查進貨的質量和數量，重點關注促銷優惠商品。
44、檢查整個部門的清潔衛生，檢查個人衛生和著裝標準。
45、檢查整個部門的補貨、理貨、價格標識、陳列、安全生產情況。
46、檢查每日變價是否100%正確。
47、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內。
48、檢查本部每日損耗登記表，查找異常情況。
49、檢查生鮮自用品的申定。
50、完成永續訂單和系統訂單，處理各種系統的報告，重點關注缺貨、商品滯銷。
51、檢查零星散貨的收回情況。
52、檢查先進先出標準執行情況。
53、檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確。
54、檢查本部所有員工的考勤、排班、績效考核、人員培訓。
55、檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷管理。
56、負責與其他部門溝通協調。
57、蔬果：檢查本日蔬果的進貨質量和數量;確定每日訂貨數量、品種和促銷計劃;檢查保質期、先進先出;檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒;檢查商品的存放條件是否適宜，存放方式是否正確;檢查蔬果的包扎物料是否充足;檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準;檢查菜葉的處理程序是否符合標準;檢查部門的損耗和商品的調撥情況;糾正部門的計價錯誤;檢查垃圾的處理。
58、肉類：檢查本日白條 豬的進貨質量和新鮮雞的進貨質量;核算白條 豬的分割毛利;檢查分割、服務、補貨情況;負責按銷售情況進行整豬分割，保證銷售，減少廢肉，又不積壓商品;負責鋸斷骨頭和制作肉餡;檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛生標準;檢查是否存在交叉感染的危險;檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確;檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具;檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒。
59、海鮮：檢查陳列魚池，儲存魚池是否正常運轉;檢查活鮮、冰鮮的進貨是否優良，進貨品種是否齊全，數量是否足夠;檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用;檢查殺魚是否遵循安全程序;檢查垃圾的處理;檢查水池的水是否需要更換;檢查死的海鮮是否需要處理。
60、面包：確定每日生產和促銷計劃;開發新商品;按超市有關面包的配方，準時、優質、保量地完成面包每日的生產任務;檢查是否正確執行生鮮試吃程序;檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢;檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品是否夠用;檢查面包的生產專用設備是否正常運轉。
61、熟食：制定每月的菜單計劃;每日在規定的時間向倉管員下達次日所需的原材料訂單;進行商品制作;檢查成品的質量是否符合色、香、味標準;檢查所有的商品是否在開店前做好;
檢查所有商品的質量是否符合要求，有無異物存在;檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否足夠;檢查各個生產環節 是否執行公司的配方和標準;開發新商品，制定促銷計劃;負責所有生產原料的訂購、驗貨、存放事宜;檢查是否執行生鮮試吃程序;檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常;檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢;檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確;檢查有無交叉感染的危險;檢查是否安全用電、安全用氣、安全使用刀具;檢查涼菜房衛生標準是否符合要求;檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等;檢查生產專用設備是否正常運轉;檢查報損商品的品種和金額。
六、輔助工作：
1、檢查電子秤的價格與價格牌、價格標簽是否一致。
2、檢查促銷員的個人衛生、著裝標準、安全生產、服務顧客等。
3、檢查聯營客戶的衛生標準、產品質量、安全生產、顧客服務、商品存放等。
4、組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的相應措施。
5、組織安排市場調查，及時調整商品結構與品項。
6、指導對冷庫、冷柜和其他設備設施的正確使用和合理保養。
7、審批權限范圍內的各種假單、申購單、考勤表等。
8、處理突發事件。
9、月度優秀員工的評選。
七、日常工作重點：
1、員工：與員工進行思想溝通;檢查員工出勤記錄;人員、排班臨時調整;員工儀容儀表情況;服務規范執行標準;商品知識和推銷技能;員工工作態度及工作績效考核評估。
2、商品：
3、資源：堆頭、端架的合理使用。
4、氣氛：POP懸掛、張貼;促銷商品及新商品推介。
5、衛生：人員衛生;商品衛生;地面衛生;設備設施衛生。
八、每日檢查內容：
(一)營業前：
1、檢查員工出勤情況。
2、檢查商品的單品價格，了解單品是否按商品組合陳列，是否豐富、POP及價簽是否正確。
3、檢查收貨情況、商品質量及生產日期廠家是否按時、按質、按量到貨。
4、檢查冷凍設備的溫度及衛生情況。
5、檢查清潔區是否干凈、整齊。
6、檢查損耗和丟失情況。
7、檢查顧客試食用器具是否準備好，電子秤去毛重是否有足夠的撕裂袋。
(二)營業中：
1、高峰前：人員安排;補貨上柜;簽貨對應;銷售通道;設備運行;促銷準備。
2、高峰中：人員調配;服務規范;銷售狀況;氣氛調節 。
3、高峰后：賣場整理;補貨上柜;商品整理;庫存檢查;清潔衛生。
4、例行工作：
(1)參加生鮮部門例會。
(2)分析營業額和毛利是否達到目標，跟蹤單品銷售情況，制定行動計劃。
(3)按計劃訓練員工(技能、補貨、盤點、損耗、訂貨、收貨、清潔方法)。
(4)跟蹤損耗、庫存盤點、訂貨量、銷售量及毛利，要求把損耗降到最低，但絕對不能斷貨;確保人員的配量適當(人數和效率)。
(5)檢查退換貨商品，并簽字確認;
(6)跟蹤市調及廠家是否按質、按量、按時送貨，如有問題反映給采購部。
(7)跟蹤員工交接班情況，按班組檢查排面及貨源。
(8)檢查衛生情況;
(10)給廠商打電話確認商品及貨源，謀求合理的訂貨以把損耗降到最低;
(11)檢查驗收單與退貨單，并跟蹤庫存量。
(12)檢查訂貨量及單價，確認已傳真，給廠商打電話;
(13)檢查排面及價格牌。
(三)營業后：賣場清理;設備設施;清潔衛生。
篇3：華聯超市生鮮組長崗位職責
華聯超市生鮮組長崗位職責
1、在生鮮主任領導下組織本組員工開展工作;
2、負責本組員工的管理，保證并檢查公司各項標準、規范的準確執行;
3、負責本組綜合管理部標準的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境;
4、負責執行全店的銷售計劃，保證本組月度、年度銷售業績、銷售毛利達到公司指標;
5、負責促銷計劃的實施，競爭者的市場調查和確定本部門的競爭品項;
6、嚴格管理員工的工作紀律，提高工作效率;
7、負責協助收貨部執行生鮮商品的收貨、驗貨工作;
8、隨時與定時清檢質量不良生鮮商品做報損或折價處理;
9、按公司要求定期組織生鮮的商品盤點;
10、負責本組區域的商品陳列和促銷的實施，達到預期銷售目標;
11、檢查本組商品庫存，確保正常周轉量和存放安全;
12、保證生鮮食品的品質良好，包裝完好;
13、保證人員、銷售區域、設備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標;
14、指導對冷庫、冷柜和其它設備的正確使用和合理保養;
15、安全操作，安全用電、煤氣;
16、訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿;
17、控制損耗和庫存量，提高銷售業績;
18、制定損耗控制方案，并帶領全組員工實施
19、調查市場、了解競爭對手，及時調整商品結構與品項。
20、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查;
21、每日驗貨、收貨的檢查;
22、商品的補貨、理貨、缺貨檢查;
23、商品品質、包裝、零星物品的及時回收和檢查;
24、負責發送永續訂單及庫存控制;
25、有效控制損耗做好損耗品的每日登記;
26、設備清潔衛生的檢查，確保各種用具的歸位;
27、冷庫、冷柜溫度的控制;
28、確保專業設備的安全操作，確保工作環境及員工的個人安全;
29、市調的安排;
30、保證包裝區域工作正常進行;
31、協同落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識;
32、日常工作安排：
A、到班確認
(1)看交接本是否有昨日未完成事項;
(2)人員、班表到勤人員是否正常;
(3)檢查公司價格異動及賣場POP;
B、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區域清潔檢核與作業衛生清潔，包括作業人員機械設備，庫存庫房是否符合衛生安全;
C、機械設備檢查機械設備除安全衛生外，是否正常運轉;
D、商品巡視
(1)至收貨區進行商品品質驗收;
(2)銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現賣場陳列商品新鮮;
(3)依生產計劃表，調派工作崗位;
(4)商品價格的確認;
(5)營業前15分鐘完成開店準備;
E、07：30-13：30
1、庫存區巡視
(1)七點鐘組長主持員工(包括駐場人員)班前會，并檢查員工服儀是否整潔、規范;
(2)凍藏庫之商品與原料是否堆放整齊清潔，且是否有腐壞或過期現象。庫存查驗是否過期與分區整理，力求可以隨時檢點與檢核，并記錄庫存，以利下單。庫內商品須放置在棧板上或貨架上;
2、賣場巡視
(1)檢視排面品質、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售;
(2)指導組員、駐場工作習慣，并參與調整各工作站不足人力;
(3)商品銷售情況;
(4)安排人員午餐;
(5)協助客服處理訴;
(6)冷凍、冷藏庫，展示柜溫度是否正常;
F、13：30-14：30.1、報表分析
(1)表查閱前日到貨明細是否與實際相符。
(2)促銷商品計劃，計劃下期促銷檔之堆頭計劃。
(3)依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方式。
(4)查看每日業績，毛利等是否達成目標并做大中小分類占比分析。
(5)異常處理(負毛利、負庫存、滯銷)。
2、二次開店
(1)早班針對營業中待辦未完成事項進行交接(含會議事項及營業中顧客意見之處理程序)。
(2)針對下午人流高峰及交接班人力，做好二次開店準備,以提升業績。
G、14：30-17：00
1、下訂單
訂單確認：查看庫存，并利用訂單訂貨，于14：00時前交收貨部制作訂單，并于17：00時前傳真予供應商或配送中心。
2、賣場巡視
(1)商品銷售情況。
(2)賣場巡視補貨。
3、設備保養
設備使用檢視，并查核保養人(資深同仁)是否落實保養維護定期(定期與維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養)。
H、17：00-19：00
晚餐
安排組員、駐場人員分二批用餐。
I、19：00-21：00
明日商品備貨工作
1、賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。
2、明日商品之備貨準備。
J、21：00-23：00
打烊準備工作
1、工作間及賣場的清潔檢視。
2、設備器材清潔消毒。
3、冷凍、冷藏庫存檢查。
4、冷凍、冷藏庫運轉是否正常。
5、填寫明日商品生產與銷售計劃表。
6、填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。
7、組織員工及駐場人員集合、點名、下單。