各廚房總廚工作項目核檢表

　　時期 工作內容

　　每天

　　1、組織部門例會。

　　2、檢查員工儀容儀表、禮節禮貌和行為舉止。

　　3、檢查所屬區域的秩序，檢查廚房員工的操作規范。

　　4、檢查區域的衛生處理，解決領班、員工反映的問題和日常投訴。

　　5、跟進食品原材料的下單、采購事宜。

　　6、隨時與其它部門溝通協調好關系，以便工作順利開展。

　　7、注意成本控制，節約能源。

　　8、安排好當天突發的其它工作任務。

　　每周

　　1、審查領班上交的月工作總結。

　　2、檢查每周計劃衛生的進展情況。

　　3、制定下周工作計劃和工作目標。

　　4、檢查每周工程維修項目工作的進展。

　　5、控制易耗品的申領、存貨及采購情況。

　　6、參加部門的每周例會并及時準確的傳達到每個員工。

　　每季

　　1、審查領班、主管上交的月工作總結。

　　2、檢查每月計劃衛生表和培訓計劃表的完成情況。

　　3、制定下季度的工作計劃和工作目標。

　　4、與領班共同制定出下季度工程整改的項目。

　　5、組織召開月底員工總結會。

　　6、查月度優秀員工的人選并上報。

　　7、審核員工績效考核的成績。

　　8、跟進月度部門的資產盤點。

　　9、控制成本，檢查倉庫存貨情況及采購情況。

　　每年

　　1、總結本年度部門的工作情況。

　　2、制定下半年部門的工作計劃及工作目標。

　　3、控制好部門的人手，做好補充工作。

　　4、跟進年度部門的資產盤點工作。

篇2：餐飲部行政總廚工作項目核檢表

　　餐飲部行政總廚工作項目核檢表

　　時期工作內容

　　每天

　　1、檢查廚房員工儀容儀表、禮節禮貌和行為舉止。

　　2、檢查廚房員工的操作規范。

　　3、解決各廚房總廚反映的問題。

　　4、檢查廚房出品的質量。

　　5、審查食品原材料的下單、采購事宜。

　　6、隨時與其它部門溝通協調好關系，以便工作順利開展。

　　7、檢查廚房的成本控制，節約能源情況。

　　8、安排好當天突發的其它工作任務。

　　每周

　　1、檢查每周廚房計劃衛生的進展情況。

　　2、審查各廚房的下周工作計劃和工作目標。

　　3、檢查每周廚房工程維修項目的進展情況。

　　每季

　　1、審查各廚房總廚上交的月工作總結。

　　2、檢查廚房每月計劃衛生表和培訓計劃表的完成情況。

　　3、審查制定下季度廚房的工作計劃和工作目標。

　　4、組織召開月底廚房員工總結會。

　　6、審查月度優秀廚房員工的人選并上報。

　　7、審核廚房員工績效考核的成績。

　　8、審核月度各廚房的資產盤點。

　　9、檢查廚房倉庫存貨情況及采購情況。

　　每年

　　1、總結本年度廚房的工作情況。

　　2、制定下半年廚房的工作計劃及工作目標。

　　3、控制好部門的人手，做好補充工作。

　　4、檢查年度部門的資產盤點工作。