工廠生產車間的衛生管理制度（二）

　　起草﹎修訂﹎﹎﹎﹎審核﹎﹎﹎﹎批準﹎﹎﹎

　　1.目的：控制生產過程的衛生條件，防止產品在受到污染

　　2.適宜范圍：適宜于生產加工過程的衛生控制

　　3.主責部門：生產部；

　　4.負責部門：生產車間；

　　5.具體要求：

　　5.1.人員衛生管理

　　5.1.1.從事食品企業人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，方可參加工作。

　　5.1.2從業人員應做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發、勤換衣服和勤洗衣服。

　　5.1.3.從業人員不行佩戴手飾、耳環及其它裝飾品進入車間。

　　5.1.4.進入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。

　　5.1.5.從業人員上崗前，必須做到水洗雙手酒精消毒后，方可上崗。

　　5.1.6.從業人員不得攜帶與生產無關的閑雜物品進入車間，從事生產。

　　5.1.7.從業人員中途離崗，再進入車間必須重新消毒后方能上崗作業。

　　5.1.8.嚴禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。

　　5.1.9.從業人員的衣帽等衣物必須是干凈清潔且經過消毒處理的，方可穿戴。

　　5.1.10.嚴禁從業人員在生產作業過程中大聲喧嘩及交頭接耳。

　　5.1.11.設有專職的衛生管理人對生產作業人員進行衛生監管。

　　5.2.車間衛生管理

　　5.2.1.保證車間內外環保衛生清潔，無雜物，堅持每天清掃。

　　5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，墻壁無脫落物，墻裙無青苔污漬。

　　5.2.3.生產過程中，嚴禁開啟門窗。

　　5.2.4.生產車間所用器具生產前后都應保持整潔并合理放置。

　　5.2.5.生產用刀器具、水池、工作臺要求清潔，不得殘留鐵銹、污垢。

　　5.2.6.嚴禁車間內存放有毒有害物質及生產無關的物品。

　　5.2.7.嚴禁車間內吸煙、進食及隨地吐痰。

　　5.2.8.嚴禁患五大病癥者應及時脫離崗位，待全愈后方可上崗從事生產。

　　5.2.9.嚴禁閑雜人員入內。

　　5.2.10.嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關的事項。

　　5.2.11.必須做到生產后及時清理廢物料及垃圾離開車間，嚴禁車間內存在垃圾死角。

　　5.2.12.排水溝應及時清理，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。

　　5.2.13.當天廢棄物應盛放在規定地點規定密閉容器內，做到當天垃圾當天處理出廠。

　　5.2.14.各種生產生活用水儲水池應定期清洗消毒，保證用水質量。

　　5.3.生產過程中的衛生管理

　　5.3.1食品生產使用的原輔料應符合國家食品衛生標準。

　　5.3.2.生產過程中，由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。

　　5.3.3.生產工藝的各種參數指標由專人負責監管并且詳細記錄存檔。

　　4.3.4.由衛生管理人員對生產設備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監管符合衛生要求方可使用。

　　5.3.5.各工序使用的工具器具容器應加以區別并標志著生與熟用工器具分開，不得混用以防止污染。

　　5.3.6.食品生產操作中各工序應嚴格按原料、半成品先來處理的原則，以免因積壓過多而發生變質現象，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來的廢料，廢品，必須放在指定的容器內并及時清理。

　　5.3.7.食品生產使用添加劑時，必須使用由國家指定工廠的符合質量標準的食品添加劑，不得使用不合格產品和非指定工廠的產品。

　　5.3.8.生產過程中，必須保持作業現場有充足光線。

　　5.3.9.生產作業現場不允許存放與生產無關的東西。

　　5.3.10.生產用水的各項衛生指標檢驗應符合國家用水標準

篇2：后勤集團大學餐廳衛生管理制度

　　大學餐廳衛生管理制度

　　一、餐廳(食堂、服務點)是飲食中心下屬的基層單位，一切實際衛生工作都要由餐廳來完成，因此餐廳衛生管理工作要做的更細、更嚴，要做到天天管，時時抓，不能有絲毫松懈。

　　二、餐廳要認真貫徹執行國家有關食品安全的法律法規，認真學習落實飲食中心的各項管理制度，堅決按制度規定辦事，并按制度的要求，根據各餐廳的實際情況，制定各自的具體落實辦法。

　　三、餐廳的衛生區域要劃分明確，落實到人，在劃分責任區時要立體劃分，即地面、墻面、門窗都要劃分。灶具、炊事機械、各種設備的使用及衛生保潔都要明確責任人，誰出問題，誰承擔責任。

　　四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒，使用后要清洗干凈，揩干后整齊的擺放在工具柜或三防柜內保存。灶具、用具、容器以及各種炊事機械使用前要清洗干凈，認真檢查，確認無異物后，方可使用，使用后要洗、刮干凈，蓋上蓋子以防鼠類、昆蟲、灰塵進入。

　　五、菜墩、砧板、冰柜要有明顯的生熟標記，嚴禁生熟混用和生熟混放。炊事用具、容器不準直接放在地上。

　　六、保溫棉被、籠布要定期清洗、晾曬、更換，要做到無異味、無霉變，用后要晾干保存，嚴禁在保溫被或籠布上擦手以及挪作他用。

　　七、垃圾桶要帶蓋并保持桶外清潔，放置在遠離食品和烹飪區域的地方，放完廢棄物后要隨手蓋好，垃圾由學校行政中心統一定時拉運。

　　八、教育員工養成良好衛生習慣，不在工作場所吸煙、不隨地吐痰、便后洗手，操作時不撓癢、不挖鼻子耳朵、不干與操作無關的事。

　　**大學后勤集團飲食服務中心

篇3：A中學清潔衛生管理制度

　　E中學清潔衛生管理制度

　　干凈整潔的校園是我們健康生活愉快學習的物質環境保障，為切實搞好學校的清潔衛生，建設文明和諧校園，特制定本制度。

　　一、清潔衛生評比標準

　　(一)教室衛生標準

　　1.整體布局：干凈整潔、和諧美觀、空氣清新。

　　2.燈架、燈管、燈泡等無灰塵污跡。

　　3.門窗框及天花板干凈，無灰塵、蜘蛛網等。

　　4.陽臺無亂放雜物及紙箱等。

　　5.墻壁干凈無張貼，無刻畫，無鞋印、手印等印痕，不亂釘釘子，不亂拉繩子。

　　6.桌椅擺放整齊，除學習書籍用品外，別無他物。

　　7.地面干凈明亮，無污跡，無雜物，無死角。

　　8.拖把抹布掛在掛鉤上，掃帚與撮箕、籮筐等放在教室后面角落或外陽臺角落。

　　9.室外走廊地面干凈，無灰塵，無果皮紙屑，無漬水。

　　10.垃圾及時處理，檢查時蘿筐撮箕內不得殘留垃圾。

　　(二)公地衛生標準

　　1.地面無垃圾雜草，無紙屑果皮等。

　　2.溝內無積土積水。

　　3.墻壁無污物與張貼物。

　　4.花臺瓷磚、地板磚干凈無污跡。

　　5.公共區域交界處區域無衛生死角。

　　(三)學生宿舍

　　1.整體布局：干凈整潔、和諧美觀、空氣清新。

　　2.壁柜、桌凳、床門、燈架、燈管、燈泡、電話等無灰塵污跡。

　　3.門窗：門窗框干凈，無灰塵、蜘蛛網等。

　　4.陽臺：無亂堆放雜物及紙箱等。

　　5.墻壁：干凈無張貼，無刻畫，不亂釘釘子，不亂拉繩子。

　　6.床鋪：被子疊放整齊，成方形，放于床右，枕巾整潔，床面平整。

　　7.床下：物品擺放整齊、整潔，床下鞋子按皮鞋、膠鞋、布鞋、拖鞋順序由里向外依次對稱擺放，鞋頭向外。

　　8.桌椅：擺放整齊，除學習書籍用品外，別無他物。

　　9.地面：干凈明亮，無污跡，無雜物，無死角。

　　10.衛生工具：拖把掛在衛生間掛鉤上，衛生間和室內各放一個垃圾簍，掃帚與撮箕放在陽臺一角。

　　11.洗漱間、衛生間：杯子、面盆、碗、水桶等物品擺成直線;毛巾掛于繩子且規范整齊;便池無污跡。

　　12.室外走廊：地面干凈，無灰塵，無紙屑，無漬水。

　　(四)辦公室衛生標準

　　1.室內地面、墻圍、窗臺面等潔凈無灰塵。

　　2.門窗潔凈，門上沒有污跡、腳印、灰塵(包括門框)，窗要求清潔明亮，無灰塵等污跡，窗簾要保持清潔，不沾上墨、油等污跡。

　　3.辦公桌面、計算機、空調機、飲水機、電話機表面及其他柜面潔凈、無污垢，不堆放雜物。

　　4.辦公室桌椅安放整齊、布局合事，桌上物品放置統一、規范、整齊。

　　5.室內辦公桌隔板或臨近的墻面上不能張貼、懸掛各種宣傳畫、年歷、資料、備忘卡片等。

　　6.保溫瓶、掃帚、拖把、抹布、報紙、肥皂、毛巾等物品要在合理位置擺放，不可放在明顯位置或潦草，隨處亂放。

　　7.室內各種線種要走向簡潔、整齊、安全，并用護釘固定，不可亂搭接臨時線路。

　　(五)公廁衛生標準

　　1.廁所內六面保持潔凈(即地面、四壁、頂棚)，具體要求：

　　地面：無積水、痰跡、煙頭等雜物。

　　墻面：無污跡，亂刻亂畫、小廣告等，條件允許可懸掛風景、山水、花卉等圖畫。

　　頂棚：無污跡、蛛網、無頂板破損、脫落等現象。

　　2.廁所內照明、通風良好，無異味，對設施損壞的應在當天內通報有關管理人員。

　　3.門窗潔凈整潔、玻璃及紗網無破損，對設施損壞的應在當天內通報有關管理人員。

　　4.水龍頭、洗手池、洗手臺等應保持完好、整潔。

　　5.小便器排水順暢，無積存尿液、尿垢、煙頭等雜物，并應隨時放置潔球除味。

　　6.大便器排污順暢、無積存糞便，便器定期噴灑藥物消毒，基本無異味及污垢。

　　7.廁所內蹲位隔斷應保持完好整潔，各類室內、外標志牌、照明燈具保持完好。

　　8.室內、洗手臺及窗臺上等無亂堆放、不設置不規范垃圾容器、無吊掛晾曬衣物、無污泥污水。

　　二、清潔衛生管理工作實施細則

　　1.每學年以班為單位，各發小掃帚四把，小掃帚兩把，撮箕四個，籮筐一個，水桶一只(教師辦公室發小掃帚兩把，撮箕兩個，水桶一只，拖帕一把)。

　　2.每班后面墻上固定位置釘木條便于掛拖帕，后門固定位置釘鐵掛便于掛抹布，掃帚、撮箕、籮筐等勞動工具放在統一位置。

　　3.堅持對各勞動區域每天一小掃，每周一、三、五大掃除制度(廁所每月清潔一次)。

　　4.各辦公室由該室負責人具體安排打掃。

　　三、清潔衛生管理檢查制度

　　1.每周星期一至星期五從早上7：20至晚上19：30由參加勞動實踐課班級的班主任帶領本班一組同學(7-8名)負責從校門口到校內各區域的清潔衛生的巡邏督查工作。

　　2.每周一、三、五下午17：30(夏令時18：00)由體衛處唐珉老師負責，學生會勞動生活部協助，分組帶領各班勞動委員對教室、工地等場所進行檢查，各班須留2-3名同學等待檢查后方可離開。

　　四、獎懲制度www.zonexcapitaltr.com

　　1.每周三次清潔評比平均分95分以上者授予該班衛生流動紅旗一面，以墻報形式予以公布，每期憑流動紅旗數目以該年級班次的50-70%評選衛生先進班級。

　　2.嚴禁學生將食品、飲料等帶入校內，一人次者扣除該班本周清潔評比分5分。

　　3.亂扔紙屑果皮等垃圾者，一人次取消該班本周衛生流動紅旗評比資格，三人次及以上者取消本期衛生先進班級評選資格。

　　4.各班教室、過道及走

　　

　　廊清潔衛生的保持工作由本班派員自行負責，巡視中若兩次出現垃圾，扣除該班本周流動紅旗;各班公共區域保潔工作由參加社會實踐課的班級負責。

　　5.有以下情形者，一次性取消該班本期衛生先進班級評比資格：

　?、倮话匆幎ǖ谷肜觾榷谷胄l生間水池、他班勞動區域的;

　?、诓话磳W校要求組織學生進行衛生大掃除或對學校的安排拒不執行者。

　　五、附則

　　本規則未盡事宜體衛處負責補充完整及解釋。