酒店管理新理念

　　很多酒店從業者越來越覺得，酒店在機遇與潮流中所面臨的挑戰，把握機遇，逆潮流而動，創造出自己的一套營銷操作系統，才能讓酒店保持先進位置，將流動性和利潤、增長作為酒店的核心。近年來，星級酒店隨著旅游業的大潮如雨后春筍般涌現，面對著如此激烈的市場競爭，酒店管理者怎樣保持從容姿態，通過強化市場洞察力，把握時代脈搏，來制定酒店的營銷策略，成為了一個重要的課題。任何的一種營銷策略，不管是分銷還是直銷都不能做到涵蓋整個市場。因此要管理者要確立好酒店的經營核心：1.做好客源來而不失，員工動而不走，資金散而不失;2.利潤的獲得從開源節流和控制成本開始;3.客房的出租率，平均房價，營業額增長等，終歸是要利潤增長。

　　作為酒店的管理者，在決策上做的重大決定影響著酒店的生死存亡，就像一支軍隊的戰斗力取決于最高統帥的決策一樣。酒店的主要產品是客房，銷售客房就是管理者最重要的事情，今天賣不掉客房，明天可能就要挨餓。所以管理者做決策要果斷，執行決策要堅決，更要著眼現實，從現在著手，才能夠將機遇牢牢握住。一旦執行某決策，就要堅決執行到底。同時要謹慎不做一成不變的決策。酒店管理也像一門語言一樣，每天要說，要運用，要吸收新詞，才會不生疏和過時的。

　　生存本能

　　不記得誰說過“偏執狂才能求生存?！爆F代酒店的經營管理在以往的不成文的規則中慢慢地發生著變化。而這些變化，往往不會有明顯的跡象為你敲響警鐘。所以，在能夠識別出風向轉變的時候，要及時采取行動，主動出擊，避免沉船。因此，酒店的經營者在充滿信心和具備能力的前提下固執已見，在某些特定的情況下就是取勝的關鍵。若酒店經營者只是一位隨波逐流，固步自封，只求防御，就會導致酒店經營走向沒落。

　　總結與展望

　　在總結經驗的同時，學會展望未來。規劃出酒店的新路子，不再重復老路子。善于從走過的軌跡中摸索出別出心裁的思路，從而預測下一個決策，要怎樣執行。雖說我們不能如孔子一般前知五百年后知五百年，至少也要前知十年后知十年，否則就不是合格的酒店管理者。

　　無論是工作或者生活，離不開的革新與創造才能給酒店帶來新的生機，環境和時代的不斷變化，使得去年賺錢的法子在今年已經行不通了，崇尚時速，追求變化，才能夠使酒店的經營永葆青春。從服務到管理，從流程到模式，都有著革新和變化，改變酒店的基礎框架，學習經營方法，讓員工適應新環境，鼓勵他們敢于冒險和創新。

　　重視大策略的市場效應和小策略的對手反應

　　作為酒店的經營者，必須重視策略。大策略要靠領導人的洞察，從多年的讀書、觀察、談話、思考和實踐中來。上級擬定策略，下級則思考和執行策略，對抗強大的對手，靠判斷力和洞察力形成策略，建立起能夠克敵制勝的團隊。因此，酒店中每一件事的當務之急是讓員工明白，升遷不是一個人的里程碑，一個最大的快樂是做成一件事情，不是名利。在這個瞬息萬變的時代，酒店經營者要能夠堅持策略，將誘惑拒之門外，唯一必須做的就是將決策貫徹到制度里面，形成規范與標準。

　　企業文化

　　說了很久的企業文化，優秀的領導者能夠意識到沒有文化的企業就是沒有靈魂的軀殼。企業文化如同民族文化，要有堅強的靈魂才能夠立足世界。戰后的德國與日本能夠快速從困難中迅速復興起來，靠的就是堅強的民族文化。經營起有文化的企業，酒店管理者就能夠節省出更多的時間和管理成本。企業文化扎根，依賴的就是日常的執行。同時在未來的經濟競爭中，管理改善組織重整固然重要，而更重要的是要有與同行策略相異、產品服務相迥的企業文化，才能夠保持競爭的優勢。一個企業的商業模式可以復制，但企業文化卻是抄襲不了的。

　　將賺錢圈定在可控范圍內

　　酒店作為一個成本高耗的行業，特別在餐飲和娛樂方面，營業額如果不斷提升而成本卻失去控制的話，雖賺猶賠。往往，酒店的經營管理者不能夠抓住控制成本，因此失去了控制賺錢的力度。在酒店的管理中，部門經理的主動權是不能控制的，而善于讓部門經理和員工一起發揮聰明才智才能夠賺錢。相反的，企業的效益若是提高了，總經理不如放手放權，做一個“失去控制”的太上皇。老子的《道德經》是值得酒店的經營者學習的，懂得無為而治的學問，明白實現失去控制而賺錢的道理。

　　競爭與規則

　　有人說過，商業競爭就像是一場流血的體育比賽。競爭很嚴酷，不管是酒店還是公司，都要確立好具有挑戰性的目標。闖入市場，打亂原來的規則，采取有效的經營方式。在市場競爭中的最佳方案是雙贏，但是，物競天擇，適者生存的自然法則警醒酒店經營者必須要戰勝對手。甚至在某個特殊的時期，采取不擇手段的競爭方式，想方設法擊敗競爭對手，即使冷酷無情也是必須的。只有打破現有的規則，才能建立起適合自己的市場新規則，這就是競爭。

　　客人至上，效益為先

　　酒店業遵從的“賓客至上”是有一定的道理的，酒店要獲得效益，脫離了賓客是不行的。只有賓客對酒店的服務滿意了，才會更加樂意接受你的服務，你的效益越高，利潤才會越高。相反，若是得罪了賓客，就會面臨著失去市場競爭力的局面。不要簡單將酒店和賓客的關系定位為服務與被服務的關系，也不要定位在主人和客人的關系，應該確定為相互信任理解關愛的親人關系或者朋友關系?！百e至如歸”講的就是要把賓客當成自家人，如果做到這一點，酒店客戶才不會流失。其中酒店的核心競爭力就是創造服務，形成自己新的服務標準。在對待員工上，將工作流程盡量簡潔化，工作指令簡單明了，意見反饋也要做到簡明扼要。在對待賓客的需求上，從客人進酒店到離開酒店都能夠感受到酒店所提供的便利。

　　員工是酒店創造利潤的基礎

　　“21世紀什么最貴?人才最貴?！苯浀涞碾娪芭_詞已經能夠闡明一個酒店的經營離不開人才，在面對現實、注重質量、追求杰出和發揮人才優勢的時代，市場的競爭終歸是人才的競爭。酒店經營者在引進現代科學的用人制度的同時，在吸引人才，招聘人才，使用人才，重視人才，培養人才等執行上，認真貫徹“能者上，平者讓，庸者下”的用人原則，建立好賞罰分明以及獎優罰懶的考核制度。了解和善于使用才人，永遠是酒店經營者的任務，不僅在對待員工上，也體現在招待賓客上，開拓市場和酒店管理，在應用以人為本的人性化管理上，引領員工一致向酒店的目標行進。同時在動態中制定和實現目標，讓目標有著可塑的

　　動態，迎合不斷變化的市場，這樣才能立于不敗之地。關注員工在工作中的成長，鼓勵員工為酒店的利益忘我的工作，讓員工做得更好。打造一個員工至上的工作團隊，每一個酒店管理層干部都要明白：員工永遠是第一的。員工服務是創造利潤的基礎。

篇2：酒店的財務管理理念

　　酒店的財務管理理念

　　1、應樹立系統管理理念來管理固定資產，改變過去各部門分散、獨立管理的局面，強化基礎管理流程，保證基礎部門的資產管理信息暢通無阻。

　　以基層部門管理為基礎，各基層部門應視固定資產的規模配置專職或兼職管理人員，最好各部門倉庫人員由財務部門直接管理，其人事任免也由財務說了算，主要目的方便及時對基層部門資產的有關信息進行收集、反饋，進一步防止基層部門只注重部門利益，篡改資產管理第一手資料信息。及時上報基層部門資產設備是否完好，能否滿足完成經營任務的需要，讓各部門都能及時反映本部門情況。在今天，財務管理已不再是簡單的會計核算，而應側重于經營管理，參與經營管理，當好領導的財務管家，為領導決策提供一份準確、詳實的資料。我認為對基礎部門還要制定一套可操作性的工作規范、流程和資產管理實施細則，通過這些規范工作行為，避免工作中推委扯皮、相互矛盾、重復漏缺、前清后亂的問題。

　　2、針對各部門經理對資產管理不重視的現實狀況強化措施。

　　利用人資考核機制強化管理，部門資產管理混亂的，沒有設立資產臺賬的，領導者工資級別按執行級別套用，理由很簡單，不會管理者，只能當執行者。資產盤點抽查各部門執行者實行盤點簽到制度，沒有按時按質量盤點的，以各種理由推委的就是上班打卡了，也即曠工一天。因管理員工不好，領導負連帶責任。對不能提供資產臺賬的部門，特別連自已家底都沒摸清的部門，酒店領導不報批、采購拒絕申購計劃，財務部門不付款，這樣層層把關，迫使部門管理不得不查清自已的家底，同時防止重復購買占用企業寶貴資金，充分利用閑置資產。

篇3：酒店員工基本素質培訓:客人至上理念

　　酒店員工基本素質培訓：客人至上的理念

　　四、客人至上的理念

　　1.客人與酒店員工的關系

　　客人與酒店、酒店員工之間的關系，由于各自在社會與經濟中的角色特征，客人與酒店就存在著豐富的多元關系，這些關系也從不同的角度豐富地闡釋了酒店對客人應當承擔的責任。

　?。?）選擇與被選擇關系

　　現代酒店市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇機會非常多?？腿诉x擇酒店都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。

　　(2)客人與主人關系

　　相對于客人來說，酒店就是主人，但酒店這個概念是非常抽象的，酒店的建筑物不可能被視為主人；酒店經營者、管理者雖然是酒店的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在酒店服務中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把在酒店為他們提供服務的員工視為酒店的當然主人。

　　(3)服務與被服務關系

　　客人到酒店所要購買的是酒店的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對酒店進行了成本補償，而且還為酒店利潤的獲得奠定了基礎。酒店作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品?？腿速徺I酒店的服務產品就是為了在酒店獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規范化的服務。而這種服務是通過酒店員工提供的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是酒店最為重要、最受歡迎的客人。

　　(4)朋友關系

　　客人在入住酒店的過程中，酒店與客人雙方通過相互間的理解與合作，一段時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼?？腿瞬粌H是酒店的消費者，也是酒店的朋友，酒店的新、老朋友多了，酒店的經營就有了非常堅實的基礎。

　　2.對待客人的意識

　　(1)客人就是上帝

　　客人就是上帝其含義是客人在酒店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對酒店的左右力量也變得越來越強大。酒店只有在對“上帝”進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。

　　(2)客人永遠是對的

　　在酒店服務中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對酒店的服務方式、服務內容發生誤會或對酒店員工服務提出意見時，酒店員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態度要委婉，富有藝術性，當錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對酒店員工的服務發生了誤會時，酒店員工應當通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護，特別是有其他客人在場時則更要如此，不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當然，如果客人出現嚴重越軌或違法行為，這一原則就不能適用了。

　　3.服務客人方程式

　　在酒店服務中，有幾個簡單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對待客人態度的重要性。酒店員工應當認識到自己在酒店所扮演的重要角色，而不能把自己當作簡單的一個普通的員工。

　　(1)每個員工的良好形象=酒店整體良好形象，即1＝100

　　這一方程式所表示的是，酒店的任何一個員工都是酒店形象的代表，酒店員工對待客人的一言一行都代表著酒店的管理水平、全體酒店員工的素質、酒店的整體服務水平。

　　(2)酒店整體良好形象-一個員工的惡劣表現，即100-1＝0

　　這一方程式的其含義是酒店的服務形象是由一個個員工共同來決定的，即使其他員工表現出色，但只要其中任何一個員工表現惡劣都會使酒店形象受到嚴重損失。

　　(3)客人滿意＝各個服務員工表現的乘積

　　在這一方程式中，酒店員工表現出色，服務優質，其得分為100，表現惡劣，態度極差，得分則為零。酒店的形象并不是每個員工的表現簡單相加的結果，而是一個乘積。