中心校食堂保管員安全工作職責

　　1.全面管理食堂廚房，主持好伙食團日常工作，做到堅持原則、嚴格要求、公平合理、不徇私情。

　　2.努力作好炊事員思想工作，督促炊事員盡職盡責。

　　3.認真計劃、周密安排，努力搞好飯菜花樣調節。

　　4.把好采購關，堅持市場準入渠道，不購腐爛變質食品，不購劣質食品，不購人情貨，學?；锸硤F批量購物盡量保證優質優價。

　　5.不收不符合國家衛生標準的食品及食品原輔料入庫。常檢查食品質量，發現食品變質生蟲等及時處理。

　　6.做好入庫食品的數量質量登記編號掛牌，做到先進先出，分類入柜，隔地離墻，上架存放，生熟分開，易壞先用。凡采購的物資，要經過保管員或炊事員驗收入庫，出庫進廚的物品收據，經炊事員簽字后方可作為憑證記賬。

　　7.負責督導與廚房相關的一切衛生工作，分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　8.虛心聽取師生意見，不斷改進工作，提高優良質量。

　　9.搞好成本核算，堅持微利經營。

　　10.嚴格執行食品衛生法，關心師生身體健康，預防食品中毒。協助學校按標準建設好食堂、廚房，保證保管室的干濕溫度，空氣流通，無蒼蠅、老鼠等污染食物，監督炊事員佩證上崗，飯菜留樣。

　　11.做好防火、防盜、防投毒及防鼠、蟲、蠅、蟑螂等工作，根除隱患，確保安全，杜絕事故。

篇2：食堂保管員職責

　　食堂保管員崗位職責

　　1、在管理部和餐廳經理的領導下，協助食堂經理做好本食堂的各項工作，當好餐廳經理的助手。

　　2、在餐廳經理因公、休息等不在崗位時，臨時代行餐廳經理職責。

　　3、負責食堂的伙食材料、炊事用具、食堂設備的驗收、領用和保管工作，庫房要始終保持清潔，不許其他人清掃庫房，不許庫內物資發霉變質和浪費，嚴格遵守財務及驗收制度，對所購進的物品認真檢斤驗質，只有在票物相符合時方可驗收入賬，出庫物資即時打印出庫單，作到手續清楚，賬物相符，對凡是不符合有關規定的食品用具有權拒絕簽收。

　　4、堅守工作崗位，認真履行職責，自覺遵守各項規章制度，以身作則，不私自動用保管的物品。對于私自吃、拿食堂食品和物品的人有權批評和嚴厲禁止。

　　5、提高警惕，做好防火、防盜工作，倉庫鑰匙，不許亂放或交給他人。不許將食堂的用具、物品擅自借給他人。

　　6、學期末停業時，督促主副食班長把剩余物品交回庫房，作退庫賬務處理。

　　7、月末認真清點庫存，按時編報庫存表、消耗表、分類表、食堂盈虧表結賬后兩日內送達中心管理部。

　　8、要與采購員、送菜、運糧人員搞好協作，認真聽取對領導和同事提出的批評建議，并且加以改進。

　　9、食堂間互借食品和物品，必須出具借條，以便轉年終盤點時轉賬或償還。

　　10、努力學習，提高思想覺悟及業務管理水平。

　　11、完成領導交辦的其他工作。

篇3：（學校）食堂倉庫保管員崗位職責

　　學院(校)食堂倉庫保管員崗位職責

　　一、認真執行《食品衛生法》的有關要求，認真檢查食堂所購進的葷素菜質量，按章辦事，嚴格把關。

　　二、自覺遵守保管員崗位職責，對所進的物資進行驗收、檢查、發放，并進行記錄。

　　三、物資進出有序進行，做到賬物相符，賬賬相符，有據可查。

　　四、具有較強的工作責任心和吃苦耐勞精神，全心為食堂(餐廳)提供良好的服務。

　　五、努力學習業務知識，掌握一定的計算機操作技能，能勝任物資管理微機化要求，不斷提高工作水平和效率。

　　六、完成中心交辦的其它任務。