大學餐廳主任崗位職責(二)

　　總則：在公司及餐飲部的領導下，根據本餐廳的經營、工作范圍，全面負責餐廳的日常管理工作，全權安排本餐廳工作人員的工作，帶頭遵守、執行公司有關規章制度并教育員工執行公司制定的各項規章制度。

　　1、全面行使對本餐廳的行政管理權，對本餐廳的工作負總責，對本餐廳發生的任何事件負有直接或間接的責任。

　　2、在餐飲部經理的指導下，有權審批本餐廳人員的獎金、勞務發放。

　　3、在公司確定的人員編制內，在公司經理會議監督下按照公司職工聘任辦法，在全公司范圍內聘任本餐廳工作人員;負責招聘新員工并組織面試，檢查其五證是否齊全;預先向新員工說明餐廳的有關規定，指導餐廳新員工的培訓以及在職培訓。

　　4、保證每月師生調查評估滿意率在80%以上，每月師生投訴次數低于3次。

　　5、營業前檢查餐廳衛生情況以及員工的著裝是否規范，每周至少進行一次餐廳總檢查。

　　6、填寫營業日志(營業額、師生抱怨或建議、特殊情況等)。

　　7、制定餐廳的年度工作計劃以及月工作計劃，并每月向公司匯報當月的工作情況。

　　8、參加公司的會議及其他必要會議，并且及時向員工傳達公司的重要精神。

　　9、定期變換菜單，適時推出促銷活動，以提高營業收入，改善餐廳形象。

　　10、教育員工遵守員工守則，隨時注意員工的出勤情況，并且合理安排員工的休息。

　　11、加強對廚師、服務員的業務技術培訓，不斷提高服務水平;加強員工政治思想工作，樹立伙食無小事思想，做到優質服務。

　　12、隨時注意餐廳的成本控制，做到增收節支，杜絕浪費;抓好水電、燃料、糧食、用具設備的使用管理工作。

　　13、觀察并記錄員工的工作表現，積極開展“文明、優質服務”競賽活動。

　　14、制定適合本餐廳特點的管理辦法，保證日常工作的正常開展。不斷規范內部管理，深入群眾，及時掌握各環節的情況和職工思想動態并及時解決問題。

　　15、加強對員工宿舍的管理，隨時到員工宿舍進行檢查，關心員工生活。

　　16、服從公司經理的領導，完成各項臨時交給的工作任務。

篇2：公司員工餐廳人員職責

>　　公司員工餐廳工作人員職責

　　-注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止工作人員帶菌污染食品。

　　-葷素生食品要分開清洗，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

　　-各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

　　-烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

　　-食品出售前洗手，出售時需帶口罩，盡量避免用手直接接觸熟食，不符合食品衛生要求的食品不準出售。

　　-做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

　　-冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

　　-負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

　　-餐廳工作人員要注重儀表，定期檢查身體，講究個人衛生，個人衛生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發、勤洗澡、勤剪指甲)。

　　-餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾，做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。

　　-餐廳物品要做到存放整齊，桌椅、餐具等衛生干凈，并經常進行洗滌、消毒

篇3：公司員工餐廳管理人員安全職責

>　　公司員工餐廳管理人員的安全職責

　　-對食品衛生安全工作負有主要責任。

　　-負責食品衛生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

　　-負責餐廳物料的采購，不能采購存在安全隱患的不合格設備、無食品供應合格證供應點的食品。

　　-保證食品無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官需求。

　　-保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

　　-保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

　　-使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。

　　-積極配合各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。