學校食堂食品進貨查驗記錄管理制度

　　(一)指定經培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

　　(二)采購依法取得許可資質的供貨者生產經營的食品、食品添加劑及食品相關產品，并應按規定查驗并留存供貨者的許可資質證明復印件。

　　(三)從食品生產者采購食品，查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等;采購食品添加劑、食品相關產品的，查驗其營業執照和產品合格證明文件等。

　　(四)從食品銷售者(商場、超市、便利店等)采購食品，查驗其食品經營許可證等;采購食品添加劑、食品相關產品，查驗其營業執照等。

　　(五)從食用農產品個體生產者直接采購食用農產品，查驗其有效身份證明。

　　(六)從食用農產品生產企業和農民專業合作經濟組織采購食用農產品，查驗其社會信用代碼和產品合格證明文件。

　　(七)從集中交易市場采購食用農產品，索取并留存市場管理部門或經營者加蓋公章(或負責人簽字)的購貨憑證。

　　(八)采購畜禽肉類，還應查驗動物產品檢疫合格證明;采購豬肉，還應查驗肉品品質檢驗合格證明。

　　(九)實行統一配送經營方式，可由企業總部統一查驗供貨者的相關資質證明及產品合格證明文件，留存每筆購物或送貨憑證。各門店能及時查詢、獲取相關證明文件復印件或憑證。

　　(十)采購食品、食品添加劑、食品相關產品，應留存每筆購物或送貨憑證。

篇2：食品進貨查驗記錄制度范本

　　食品進貨查驗記錄制度范本

　　第一條 為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

　　第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

　　第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

　　第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

　　1．食品質量合格證明；

　　2．檢驗（檢疫）證明；

　　3．銷售票據；

　　4．有關質量認證標志、商標和專利等證明；

　　5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

　　6．進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

　　第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

　　1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

　　2．牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

　　3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

　　第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

　　第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

　　第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

篇3：進貨查驗和查驗記錄制度

　　進貨查驗和查驗記錄制度

　　一、食品銷售經營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品(以下統稱食品)進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品。

　　二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據應當包括食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。

　　三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸(載)溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸(載)條件的食品，應當拒絕收貨，并主動向市場監管部門報告。

　　四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內容。

　　五、嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告市場監管部門;對臨期食品應當根據自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。

　　六、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于2年。