肥料企業產品、原料管理制度

　　一、進肥料廠的原料必須分品種、按噸位指定區域堆放，點清數量、按規定抽包稱重并取樣，待分析合格后入庫。若低于標準值需折標結算。認真做好入庫與班組領用過磅噸位臺帳，做到帳物相符。

　　二、入庫原料要防潮、防破損、注意堆置區整潔、無撒料。

　　三、原料用完要及時打掃場地。

　　四、每班生產成品按品種及班組分區堆置，按規定抽包稱重取樣，待分析合格后與班組結算噸位，開噸位票，生產班組憑該收據領取噸位計酬工資。

　　五、每一天或二天的成品量做一批，每批最大成品量不超過500噸，按規定取樣分析，開具質量證明書，才能出公司。

　　六、出公司成品的堆置區要及時打掃整潔，以便可繼續堆置成品或原料。

　　七、入庫包裝袋按GB18382-20**印刷要求驗收，有權拒絕不符合標準的包裝袋入庫，入庫合格的包裝袋堆放整齊，入庫與班組領用要做臺帳，做到帳物相符。

　　八、按班組收取廢舊原料包裝袋，10個一扎點數，收取袋子的數量要與該班組領用原、輔料的袋子數量相同，若不同必須當時找出原因，及時處理。

　　九、原料及成品在庫存期間不允許有庫損。

篇2：員工食堂食品及原料采購安全管理規定

>　　附件四：

　　公司員工食堂食品及原料采購安全管理規定

　　為加強我公司員工食堂的食品及原料采購安全管理，貫徹落實新《食品安全法》等法律法規要求，規范食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄行為，從源頭治理食品污染，確保我公司的食品衛生安全，特制定本規定。

　　一、食品及原料采購索證管理

　　索證是指食品生產經營者在采購食品及原料時，查驗產品是否符合相關衛生法規或標準要求，查驗供貨產品合格證明并索取購物憑證的行為。

　　購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發票、收據、供貨清單、信譽卡等。

　　(一)需要索證的食品及其原料的范圍和種類

　　1、糧、油及其制品;

　　2、乳及其制品;

　　3、肉類、水產、蛋類及其制品;

　　4、飲品飲料(包括定型包裝飲用水)、冷飲及冷藏食品;

　　5、豆制品;

　　6、醬腌菜類;

　　7、涼果、蜜餞、檳榔、食用糖、糖果、糕點類;

　　8、罐頭食品;

　　9、茶葉;

　　10、酒類;

　　11、調味品;

　　12、食品添加劑;

　　13、新資源食品、保健食品、營養強化食品、輻照食品，以既是食品又是藥品的物品為原料加工生產的食品和特殊營養食品;

　　14、進口食品;

　　15、省級衛生行政部門認為應該索證的其它食品及原料。

　　(二)采購食品索證的內容

　　1、在采購食品及其原料時要向供應商索取衛生許可證和工商營業執照(復印件)、產品檢驗合格證明或者化驗單。

　　2、采購進口食品及其原料，應當索取由口岸進口食品衛生監督檢驗機構出具的化驗單(復印件)。

　　3、采購鮮(凍)肉類時，應當索取畜、禽產品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章，采購進口鮮(凍)肉類及其制品時，應索取出入境動物產品檢疫合格證明(復印件)。

　　4、采購保健食品、進口保健食品、輻照食品、新資源食品時，在索取衛生許可證和工商營業執照(復印件)、產品檢驗合格證明或者化驗單的同時還須索取衛生部或國家食品藥品監督管理局(限保健食品和進口保健食品)發放的《保健食品批準證書》、《進口保健食品批準證書》、《輻照食品批準證書》、《新資源食品衛生審查批件》或《新資源食品試生產衛生審查批件》(復印件)。

　　5、采購嬰幼兒食品、特殊營養食品、營養強化食品，除索取衛生許可證和工商營業執照(復印件)、產品的檢驗合格證或化驗單外，還應當索取省級衛生行政部門頒發的產品審查批準文件(復印件)。

　　《湖南省采購食品索證管理辦法》規定食品生產經營者在采購食品及其原料索取檢驗合格證或者化驗單時，銷售者既可以提供生產企業出具的檢驗合格證或化驗單，也可以提供生產企業委托衛生監測檢驗機構或產品質量監測檢驗部門出具的化驗單，二者均屬有效證件。

　　(三)采購前應按以下要求對產品進行查驗

　　1、產品一般衛生狀況、產品合格證明和產品標識是否符合國家相關法律、法規的規定。

　　2、從食品生產企業或批發市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。

　　3、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明，采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

　　產品的檢驗合格證或化驗單應標明產品名稱、生產廠名、產品批號、檢驗項目及結果、檢驗日期等內容，并加蓋檢驗單位公章。

　　產品檢驗合格證或化驗單不得進行涂改或偽造。

　　索取的產品檢驗合格證或化驗單，由食品生產經營者自行保管備查。

　　食品生產經營者發現采購的產品與衛生檢驗報告單不符或因運輸、包裝、貨倉保管不符合衛生要求，導致采購的產品可能被污染、變質或出現其他異常情況時，應立即采取控制措施，并向當地衛生行政部門報告，不得擅自投放市場。

　　從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛生質量。

　　(四)采購時索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存備查。

　　(五)禁止生產經營下列食品：(《食品安全法》第28條)

　　1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;

　　2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;

　　3、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

　　4、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;

　　6、未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

　　7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

　　8、超過保質期的食品;

　　9、無標簽的預包裝食品;

　　10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;

　　11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

　　二、進貨查驗管理

　　必須建立并執行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經營資格，驗明產品合格證明和產品標識，并建立產品進貨臺賬，如實記錄產品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式、進貨時間等內容。進貨臺賬保存期限不得少于2年。

　　應當向供貨商按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得銷售。

　　三、臺賬記錄管理

　　食品生產經營者應實施進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。

　　臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式等內容。臺賬格式見附件。

　　從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應合同的，應留存每筆供貨清單，可不再重新登記臺賬。

　　購物憑證及食品索證有關的資料應按產品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存備查。

　　食品生產經營者需妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后二年。

　　餐飲業經營者食品采購與進貨驗收臺賬(格式)

　　單位或部門名稱：

　　進貨時間食品名稱規格數量供貨商供貨商聯系方式食品與購物證明是否一致驗收人

　　四、工作要求

　　1、各分部要廣泛宣傳建立食品購銷臺賬制度的目的意義，使后勤管理人員懂得建立食品購銷臺賬制度的好處，變為后勤管理人員的自覺行動，充分運用先進的管理經驗，規范內部管理。

　　2、各分部要根據要求，建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度，指定專(兼)職人員負責食品采購、索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便查驗。

　　3、負責食品采購、索證、驗收和臺賬記錄的人員應掌握餐飲業常用食品衛生法規規定、食品衛生基本知識和感官鑒別常識。

　　4、各分部要健全食品采購進倉驗收制度，確定專人嚴格把好進貨驗收關，對相關證件不符合要求或者證件與產品不相符的產品，不得采購進倉。

　　5、各分部建立食品購銷臺賬的過程中，要根據實際情況突出重點，突出抓好糧、油、肉蛋、水產品、蔬菜、調味品等容易發生污染的食品的進貨臺賬建立和驗收把關。應當相對固定供貨單位并定期到食品生產加工企業或者供貨單位考察，全面了解執行食品衛生法律法規的情況和衛生狀況。

　　二〇一〇年一月十九日

篇3：某市幼兒園食品原料粗加工管理制度

　　市幼兒園食品原料粗加工管理制度

　　l、采購員不購買腐爛變質的食品原料，食品原料及應在與校方有食品采購合同的定點供貨方購時，蔬菜購買要新鮮，按人定量當日、當餐用完。

　　2、校醫驗收，保證購進的原材料新鮮和數量、營養合理搭配。

　　3、禽肉類、蔬菜類分池洗潔，分別放置，購進蔬菜反復用清水漂洗浸泡三十分鐘，防止農藥中毒和相互污染。

　　4、切菜刀板暈素生熟分開使用，并有明顯標記。

　　5、爐灶燃料用完后隨時關閉。