慶華酒店設備、餐具衛生管理制度

　　1.所有設備、餐具都應洗滌之后再經消毒處理。

　　2.加工食物原料用的設備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應更加仔細。

　　3.烹調設備和工具，如不注意清理油垢和殘渣，往往影響烹調效果并會縮短設備的壽命。

　　4.餐廳內冷藏設備的清潔衛生工作，應派專人負責。

　　5.清潔消毒設備保證清潔衛生，才能確保被洗滌食具的清潔衛生。

　　6.儲藏和輸送設備要經常進行消毒，清理。

　　7.制訂設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程，并教育訓練職工。

　　8.所有工作人員，身體健康，講究個人清潔衛生，養成良好的個人衛生習慣。

篇2：中學(學校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛生制度

　　中學（學校）食堂餐具用具清洗消毒保潔衛生制度

　　一、食堂餐具，用具使用前必須洗凈，消毒，嚴格執行一洗，二清，三消毒，四保潔制度。未經清洗消毒的餐具、用具不得使用。

　　二、清洗餐具，用具必須在專用水池內進行。

　　三、煮沸，蒸汽消毒應保持溫度100度C，作用10分鐘。煮沸消毒時餐具，用具必須全部浸沒在沸水中。

　　四、采用自動洗碗機消毒的，水溫控制在85度C，沖洗消毒時間在40秒以上。

　　五、餐具，用具清洗，消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈，并有明顯標記。

　　六、保潔柜內不得置放其他雜物或私人用品。

篇3：學校食堂餐具消毒崗位衛生責任制

　　學校食堂餐具消毒崗位衛生責任制

　　一、及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔市隔夜。

　　二、清洗消毒餐具，按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

　　三、水不開、蒸汽溫度不高、藥物濃度不夠不消毒。

　　四、已消毒的餐具放于清潔櫥內，防止再污染。

　　五、洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗機等沖洗干凈。