餐廳裝修布局與配置要求

　　1.餐廳總體環境布局

　　餐廳的總體布局是通過使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說，餐廳的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的，但是它確實也有不少規律可循，并能根據這些規律，創造相當可靠的平面布局效果。餐廳內部設計首先由其面積決定。由于現代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好，應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。

　　由于餐廳空間有限，所以許多建材與設備，均應作經濟有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的平面配置富于統一，但容易因單調而失??；復雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。因此，設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果.在設計餐廳空間時，由于設備用途所需空間大小各異，其組合運用也各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

　　有關的主要空間有如下幾種： 顧客用空間：如通路(電話、停車處)、座位等，是服務大眾、便利其用餐的空間； 管理用空間：如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等；調理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。

　　2．用餐設備的空間配置

　　店內設計除了包括對店內空間做最經濟有效的利用外，店內用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種設備應各有相當的關系空間，以求能提供有水準的服務。

　　具體來說，用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的；中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感?，F在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營業內容與客人的人數增減機動應用為佳；普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌最多能圍坐12人，但是快餐廳里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。

　　現代生活中，人們并不是經常結伴成伙地去餐廳大吃一頓，多數還是普通用餐，所以對于一般餐廳來說，還應以小型桌為主，供二人至四www.zonexcapitaltr.com人用餐的桌子，剛好符合現代中國家庭的要求。而快餐廳可以多設置一些單人餐桌，這樣，就餐人不必經歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且，快餐廳的營業利潤依賴于進餐人數。一人一桌，即使是幾個朋友一塊來，也不便左右回顧去大聲聊天，影響進餐速度。能讓顧客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜，從涼菜到最后上湯、水果，用餐結束，最快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時間往往只能接待一茬顧客。

　　對于中餐館來說，營業利潤并不是依靠就餐人數，而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高，包廂或包間就是一種好的形式。因為，首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環境，別人干擾不了他們，他們也不會干擾別人；其次，在這樣一個小空間里，服務水平和服務設施可以有很大的提高；再者，顧客可以延長就餐時間，用餐消費的開支可以隨之提高；另外，由于是品嘗性質的慢慢就餐，而且每道菜送上來時，服務人員可以向顧客介紹菜的內容，因此在這里也可以充分體現飲食文化。餐桌的大小會影響到餐廳的容量，也會影響餐具的擺設，所以決定桌子的大小時，除了符合餐廳面積外，也應考慮到客人的舒適以及服務工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用餐廳過多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質的需要，隨時能做迅速適當的調整。

篇2：餐廳室內裝修工程施工合同

　　餐廳室內裝修工程施工合同

　　發包人(甲方):

　　承包人(乙方):

　　按照《中華人民共和國合同法》和《建筑安裝工程承包合同條例》的規定，結合本工程具體情況，雙方達成如下協議. 現將**培訓中心餐廳室內裝修工程承包給zz裝飾有限公司施工。

　　第一條 工程概況

　　1.1工程名稱:

　　1.2工程地點:

　　1.3承包范圍:室內吊頂、乳膠漆、墻面意大利展拜迪壁紙、地面希爾頓地毯、新建衛生間、上下水安裝及改造、衛生間吊頂、燈具、開關插座、包窗口、隔斷墻拆除、原頂拆除、垃圾外運、布藝窗簾、紗簾。

　　1.4承包方式: 包工包料

　　1.5工期:本工程自年月日--年月日

　　1.6工程質量:合格

　　1.7合同價款萬元(人民幣大寫):元

　　第二條 甲方工作

　　2.1開工前6 天，向乙方提供經確認的施工圖紙做法說明1 份，并向乙方進行現場交底.全部騰空房屋，清除影響施工的障礙物.向乙方提供施工所需的水，電，氣及汛等設備，并承擔所需的一切費用，并說明使用注意事項.辦理施工所涉及的各種申請，批件等手續.

　　2.2指派為甲方駐工地代表，負責合同履行.對工程質量，進度進行監督檢查，辦理驗收，變更，登記手續和其他事宜.

　　2.3負責保護好周圍建筑物及裝修，設備管線，古樹名木，綠地等不受損壞如有損壞，并承擔相應費用.

　　2.4如確實需要拆改原建筑物結構或設備管線，負責到有關部門辦理相應審批手續.

　　2.5協調有關部門做好現場保衛，消防，垃圾處理等工作，并承擔相應費用.

　　第三條 乙方工作

　　3.1參加甲方組織的施工圖紙或作法說明的現場交底，擬定施工方案和進度計劃，交甲方審定.

　　3.2指派為乙方駐工地代表，負責合同履行.按要求組織施工，保質，保量，按期完成施工任務，解決由乙方負責的各項事宜.

　　3.3嚴格執行施工規范，安全操作規程，防火安全規定，環境保護規定.嚴格按照圖紙或作法說明進行施工，做好各項質量檢查記錄.參加竣工驗收，編制工程結算.

　　3.4遵守國家或地方政府及有關部門對施工現場管理的規定，妥善保護好施工現場周圍建筑物，設備管線，古樹名木不受損壞.做好施工現場保衛和垃圾消納等工作，處理好由于施工帶來的擾民問題及與周圍單位(住戶)的關系.

　　3.5施工中未經甲方同意或有關部門批準，不得隨意拆改原建筑物結構及各種設備管線.

　　3.6工程竣工未移交甲方之前，負責對現場的一切設施和工程成品進行保護.

　　第四條 關于工期的約定

　　4.1甲方要求比合同約定的工期提前竣工時，應征得乙方同意，并支付乙方因趕工采取的措施費用.

　　4.2因甲方未按約定完成工作，影響工期，工期順延.

　　4.3因乙方責任，不能按期開工或中途無故停工，影響工期，工期不順延.

　　4.4因設計變更或非乙方原因造成的停電，停水，停氣及不可抗力因素影響，導致停工8小時以上(一周內累計計算)，工期相應順延.

　　第五條 關于工程質量及驗收的約定

　　5.1本工程以施工圖紙，作法說明，設計變更和《建筑裝飾工程施工及驗收規范》(JGJ73-91)，《建筑安裝工程質量檢驗評定統一標準》(GBJ300—88)等國家制訂的施工及驗收為質量評定驗收標準.

　　5.2本工程質量應達到國家質量評定合格標準.甲方要求部分或全部工程項目達以優良標準時，應向乙方支付由此增加的費用.

　　5.3甲，乙雙方應及時辦理隱蔽工程和中間工程的檢查與驗收手續.甲方不按時參加隱蔽工程和中間工程驗收，乙方可自行驗收，甲方應予承認.若甲方要求復驗時，乙方應按要求辦理復驗.若復驗合格，甲方應承擔得驗費用，由此造成停工，工期順延；若復驗不合格，其 復驗及返工費用由乙方承擔，但工期也予順延.

　　5.4由于甲方提供的材料，設備質量不合格而影響工程質量，其返工費用由甲方承擔，工期順延.

　　5.5由于乙方原因造成質量事故，其返工費用由乙方承擔，工期不順延.

　　5.6工程竣工后，乙方應通知甲方驗收，甲方自接到驗收通知7 日內組織驗收，并辦理驗收，移交手續.如甲方在規定時間內未能組織驗收，需及時通知乙方，另定驗收日期.但甲方應承認竣工日期，并承擔乙方的看管費用和相關費用.

　　第六條 關于工程價款及結算的約定

　　6.1雙方商定本合同價款采用第 2種:

　　(1)堅決執行預決算，如有變更需經甲乙雙方協商簽字后生效方可實施

　　(2)可調價格:按照國家有關工程

計價規定計算造價，并按有關規定進行調整和竣工結算.

　　6.2簽訂合同后甲方付備料款2萬元，余款工程竣工驗收合格后一次結清。

　　6.3工程竣工驗收后，乙方提出工程結算并將有關資料送交甲方.甲方自接到上述資料 7天內審查完畢，到期未提出異議，視為同意.

　　第七條 關于材料供應的約定

　　7.1本工程甲方負責采購供應的材料，設備，應為符合設計要求的合格產品，并應按時供應到現場.凡約定由乙方提貨的，甲方應將提貨手續移交給乙方，由乙方承擔運輸費用.由甲方供應的材料，設備發生了質量問題或規格差異，對工程造成損失，責任由甲方承擔.甲方供應的材料，經乙方驗收后，由乙方負責保管，甲方應支付材料價值0.2 %的保管費.由于乙方保管不當造成損失，由乙方負責賠償.

　　7.2凡由乙主方采購的材料，設備，如不符合質量要求或規格有差異，應禁止使用.若已使用，對工程造成的損失由乙方負責.

　　第八條 有關安全生產和防火的約定

　　8.1甲方提供的施工圖紙或作法說明，應符合《中華人民共和國消防條例》和有關防火設計規范.

　　8.2乙方在施工期間應嚴格遵守《建筑安裝工程安全技術規程》，《建筑安裝工人安全操作規程》，《中華人民共和國消防條例》和其他相關的法規，規范.

　　8.3由于甲方確認的圖紙或作法說明，違反有關安全操作規程，消防條例和防火設計規范，導致發生安全或火災事故，甲方應承擔由此產生的一切經濟損失.

　　8.4由于乙方在施工生產過程中違反有關安全操作規程，消防條例，導致發生安全或火災事故，乙方應承擔由此引發的一切經濟損失.

　　第九條 獎勵和違約責任

　　9.1由于甲方原因導致延期開工或中途停工，甲方應補償乙方因停工，窩工所造成的損失.每停工或窩工一天，甲方支付乙方0.2%.甲方不按合同的約定撥付款，每拖期一天，按付款額的0.2 %支付滯納金.

　　9.2由于乙方原因，逾期竣工，每逾期一天，乙方支付甲方 0.2%違約金.甲方要求提前竣工，除支付趕工措施費外，每提前一天，甲方支付乙方0.2%元，作為獎勵.

　　9.3乙方按照甲方要求，全部或部分工程項目達到優良標準時，除按本合同5.2款增加優質價款外，甲方支付乙方0.2%作為獎勵.

　　9.4乙方應妥善保護甲方提供的設備及現場堆放的家具，陳設和工程成品，如造成損失，應照價賠償.

　　9.5甲方未辦理任何手續，擅自同意拆改原有建筑物結構或設備管線，由此發生的損失或事故(包括罰款)，由甲方負責并承擔損失.

　　9.6未經甲方同意，乙方擅自拆改原建筑物結構或設備管線，由此發生的損失或事故(包括罰款)，由乙主方負責并承擔損失.

　　9.7未辦理驗收手續，甲方提前使用或擅自動用，造成損失由甲方負責.

　　9.8因一方原因，合同無法繼續履行時，應通知對方，辦理合同終止協議，并由責任方賠償對方由此造成的經濟損失.

　　第十條 爭議或糾紛處理

　　10.1本合同在履行期間，雙方發生爭議時，在不影響工程進度的前提下，雙方可采取協商解決或請有關部門進行調解.

　　10.2當事人不愿通過協商，調解解決或者協商，調解不成時，本合同在執行中發生的爭議雙方同意由 仲裁委員會仲裁；當事人未在合同中約定仲裁機構，事后又沒有達成書面仲裁協議的，可向當地人民法院起訴.

　　第十一條 其他約定

　　第十二條 附則

　　12.1本工程需要進行保修或保險時，應另訂協議.

　　12.2本合同正本兩份，雙方各執一份.副本 兩份，甲方執 一份，乙方執一份.

　　12.3本合同履行完成后自動終止.

　　12.4附件

　　甲方(蓋章):乙方(蓋章):

　　發包方代表人:承包方代表人:

　　代理人:代理人:

　　年月日年月日