學院食堂（餐廳）主任（經理）崗位職責

　　一、服從中心主任和管理員的領導，做好食堂（餐廳）全體員工的思想工作。

　　二、以身作則，帶頭遵守學校、總公司及中心的各項規章制度，堅持政治及業務學習，在工作中講文明，講禮貌。

　　三、合理安排崗位，建立良好的食堂工作秩序，按照規定開足供應窗口，縮短就餐排隊時間。

　　四、做好成本核算，降低成本，減少浪費，不斷增加花色品種，提高飯菜質量。

　　五、制定每周食譜，掌握主副食品的用量，嚴格執行領料制度。

　　六、組織食堂（餐廳）員工做好清潔衛生工作，嚴格執行《食品衛生法》，做好炊具消毒和個人衛生工作。

　　七、做好本部門的考勤考核工作。

　　八、做好周末衛生日工作，主動征求就餐者的意見，不斷改進和提高服務質量和水平。

　　九、完成領導交辦的其他工作。

篇2：某食堂工作人員職責

　　食堂工作人員職責

　　1、認并貫徹執行衛生管理條例，保持食堂的整潔.

　　2、做到衣冠整潔，隨時做好個人衛生.

　　3、認真做好教職工、學生的餐飯、就餐、生活用水等服務工作.

　　4、保持內部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.

　　5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。

　　6、隨時處理好剩余飯菜、做到當天不留熟萊。

　　7、經常做好餐廳、廚房內的衛生工作.

　　8、做好領導臨時交辦的日常事務工作.

篇3：食堂餐飲管理部工作職責

　　餐飲管理部工作職責

　　一、主要職責

　　1、負責食堂托管經營戶的招標及日常管理、監督工作

　　2、制定《餐飲管理細則》，成立食堂伙食管理委員會，監督各經營戶的價格、質量、衛生等，做好全校師生的餐飲服務

　　3、制定《飲食安全衛生工作預案》與《食物中毒緊急處置預案》，對突發事件處理要及時、妥善

　　4、完成院處領導安排的其他工作

　　二、規章制度

　　1、食品衛生管理制度

　　2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

　　3、預防疑似食物中毒管理辦法

　　4、采購驗收制度